Γαλέτα με γέμιση βερίκοκου-δαμάσκηνου, τυρί κρέμα και φιστίκια Αιγίνης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γαλέτα με γέμιση βερίκοκου-δαμάσκηνου, τυρί κρέμα και φιστίκια

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η λαχταριστή γαλέτα φρούτων φαίνεται εντυπωσιακή και παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα αν επιλέξετε τον συντομότερο δυνατό τρόπο και χρησιμοποιήσετε ζύμη σφολιάτας από το κατάστημα για τη βάση. Η ποιότητα της πίτας δεν επηρεάζεται, καθώς η γεύση της οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη διπλή γέμιση: η κάτω στρώση είναι τυρί κρέμα βανίλιας, ενώ η πάνω στρώση είναι ένα μείγμα από ζουμερά βερίκοκα, δαμάσκηνα ή ένα υβρίδιο και των δύο. Η γέμιση διπλώνεται γύρω από τις άκρες της ζύμης και πασπαλίζεται με τριμμένα φιστίκια. Η τελική γαλέτα συνδυάζει μια αφράτη, τραγανή ζύμη, την απαλότητα του τυριού κρέμας, τη ζουμερότητα των φρούτων και την τραγανότητα των ξηρών καρπών - είναι ακαταμάχητη! Σερβίρετε με τσάι ή ως ορεκτικό με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (μισή συσκευασία των 500 γρ.), αποψυγμένο
Αλεύρι, για τη δουλειά
1 μεγάλο αυγό, για άλειμμα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Πλήρωση

220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό, για άλειμμα
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
450 γρ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, απρίμια ή/και πλούτη, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, ανθότυρο, αυγά, μοσχοκάρυδο, Μαρμελάδα βερίκοκο, ξύσμα λεμονιού, φιστίκια, δαμάσκηνα, Βερίκοκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα τετράγωνο 30x30 εκ. Μεταφέρετέ την στο προετοιμασμένο ταψί και βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού και το μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα φρούτα με τη μαρμελάδα βερίκοκο, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Απλώστε το μείγμα τυριού κρέμα πάνω από τη σφολιάτα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 7,5 εκατοστών. Γαρνίρετε με το μείγμα φρούτων. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση κατά περίπου 5 εκατοστά, πτυχώνοντας τη ζύμη όσο χρειάζεται για να σχηματίσετε μια στρογγυλή γαλέτα. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Αλείψτε τη σφολιάτα με το μείγμα των αυγών. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για περίπου 20 λεπτά.
Πασπαλίστε τα φρούτα με κομματάκια βούτυρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, για 40-45 λεπτά, πασπαλίζοντας με φιστίκια Αιγίνης 15 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί. Πασπαλίστε τη βάση με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών