Γαλέτα με μήλο και βατόμουρο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η γαλλική γαλέτα είναι εύκολη στην παρασκευή της και διαθέτει μια υπέροχη φρουτώδη γεύση που θυμίζει μούρα με μια νότα τζίντζερ. Ετοιμάστε τη γέμιση μήλου και βατόμουρου, προσθέτοντας λίγο άμυλο για να της δώσετε μια ευχάριστη, ελαφρώς ζελέ υφή. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της ανοιχτής ζύμης και διπλώστε τις άκρες για να μην απλωθεί κατά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διακόσμηση της πίτας, καθώς μια πραγματική γαλέτα προσφέρει μια απλή εμφάνιση και την εκπληκτική γεύση μιας πλούσιας, αφράτης γέμισης σε μια τραγανή βάση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό + 1 αυγό για άλειμμα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
3 μήλα Golden Delicious (περίπου 700 γρ.), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 φλιτζάνια βατόμουρα (περίπου 300 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας πηκτίνη μήλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, βατόμουρο, τριμμένο τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, πηκτίνη μήλου, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να έχει το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε 1 αυγό, χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να ενωθεί αλλά να μην έχει σχηματίσει ακόμη μια μπάλα, προσθέτοντας σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό κάθε φορά, ανάλογα με τις ανάγκες. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε τη γέμισηΛιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μήλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα με το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα κρύα μήλα και ανακατέψτε απαλά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και βάλτε την στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα φρούτων στη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. γύρω από τις άκρες. Στη συνέχεια, διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση κατά περίπου 5 εκ., πτυχώνοντας τη ζύμη εάν χρειάζεται.
Χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, περίπου 40 λεπτά. Ζεστάνετε την πηκτίνη μήλου στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Αλείψτε γενναιόδωρα τα φρούτα. Αφήστε τη γαλέτα να κρυώσει στο ταψί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές