Γαλέτα ροδάκινου με ρικότα και επικάλυψη μελιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η γαλλική γαλέτα είναι ένα υπέροχο παράδειγμα εποχιακού καλοκαιρινού γλυκίσματος. Αν και χαρακτηρίζεται ως πίτα, η απλότητά της την κάνει να μοιάζει περισσότερο με μια εύθρυπτη ζύμη πίτας, καλύπτοντας ελαφρά τις άκρες της γέμισης φρέσκων φρούτων για να αποτρέψει τη διαρροή των χυμών κατά το ψήσιμο. Ζυμώστε τη ζύμη τάρτας, ανοίξτε την και τοποθετήστε λεπτές φέτες φρέσκων νεκταρίνια ανακατεμένα με δεντρολίβανο στο κέντρο. Στη συνέχεια, πτυχώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τα φρούτα και ψήστε τη γαλέτα μέχρι να ροδίσει. Το εκπληκτικό γλυκό άρωμά της, με νότες πεύκου από το δεντρολίβανο, θα φέρει γρήγορα τους πάντες μαζί στο τραπέζι. Σερβίρετε τη γαλέτα με φρέσκο τυρί ρικότα και λίγο μέλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη κουρκούτι

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό + 1 αυγό για το άλειμμα της βάσης
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Πλήρωση

3 ώριμα ροδάκινο ή νεκταρίνια (περίπου 0,6 κιλά), χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 - 1 cm.
2 κουταλιές της σούπας μέλι + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Φρέσκια ρικότα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, χυμός λεμονιού, ροδάκινα, νεκταρίνια, δενδρολίβανο, τυρί ρικότα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το μισό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε 1 αυγό, χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να πήζει αλλά να μην έχει ακόμη ενωθεί. Τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει η ζύμη, τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και βάλτε την στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Ετοιμάστε τη γέμισηΕν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα με το μέλι, το αλεύρι, τη βανίλια και το δεντρολίβανο. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα φρούτων στη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 7,5 εκατοστών. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση κατά περίπου 5 εκατοστά, πτυχώνοντας όσο χρειάζεται. Χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα των αυγών. Βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά για να σφίξει και να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο.
Πασπαλίστε τα φρούτα με κομματάκια βουτύρου. Ψήστε μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η γέμιση να αφρίσει, για 40-45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί. Σερβίρετε τη γαλέτα με ρικότα και μέλι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ορεκτικά / Σνακ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών