Γαλέτα με κολοκύθα, μπλε τυρί και θυμάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ένας τύπος ξηρού μπισκότου, γνωστός ως γαλέτα, είναι από καιρό γνωστός σε όλους, αλλά το ίδιο όνομα ισχύει και για πιο σύνθετα αρτοσκευάσματα. Στη Γαλλία, οι γαλέτες είναι ανοιχτά, επίπεδα αρτοσκευάσματα με ποικιλία γεμίσεων. Πιστεύεται ότι πήραν το όνομά τους από τη λεπτή, άπαχη ζύμη τους, που θυμίζει κράκερ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
Μια πρέζα αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Πλήρωση

1 μεγάλο μήλο για ψήσιμο, όπως Red Rum ή Cortland
1 μικρή ή μισή μέτρια κολοκύθα butternut (περίπου 340 γρ.), κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και χωρίς τη φλούδα
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και χωρίς τη ρίζα, αλλά μην ψιλοκόψετε το ίδιο το κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Stilton ή άλλο μπλε τυρί (περίπου 45 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μήλα, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μπλε τυρί, αυγά, δενδρολίβανο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΖύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε περίπου 10 φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο με μερικά κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού.

Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε 1-2 φορές ακόμα. Μην αφήσετε τη ζύμη να μαζευτεί γύρω από τη λεπίδα. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε έως 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, και στη συνέχεια χτυπήστε για λίγο. Αφαιρέστε τη λεπίδα και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι. Πλάστε την σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
ΠλήρωσηΚόψτε τα μήλα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε κάθε μισό σε 8 φέτες και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε φέτες ίδιου πάχους με τις φέτες μήλου και προσθέστε τες στα μήλα. Προσθέστε το βούτυρο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. Μεταφέρετέ την σε ένα ταψί και αλείψτε την με μουστάρδα. Αφήστε ένα περίγραμμα 5 εκ. και τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου, κολοκύθας και κρεμμυδιού τυχαία, επικαλύπτοντας το ένα το άλλο αν έχετε πολλά υλικά, ή τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο σε στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η γέμιση. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης και διπλώστε την πάνω από τη γέμιση.
Ψήστε για περίπου 55 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και τα μήλα, η κολοκύθα και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τη γέμιση και ψήστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει. Βγάλτε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές