Σάντουιτς με μπριζόλα και μπλε τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 832, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 183 mg, νάτριο 1227 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτό το χορταστικό σάντουιτς με ψητό chuck steak, ξινή σάλτσα blue cheese, καραμελωμένα κρεμμύδια, πικάντικο κάρδαμο και γλυκόξινες ψητές ντομάτες μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Φτιάχνεται με flank steak, μια προσιτή και οικονομική κοπή flank steak που ανταγωνίζεται τη γεύση πιο ακριβών μπριζολών. Μπορεί να ψηθεί σε εξωτερική ψησταριά ή στο σπίτι σε τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
6 σκελίδες σκόρδο
1 μπριζόλα (περίπου 1,2 κιλά)
6 μακρόστενα ψωμάκια
Ψητές ντομάτες, η συνταγή παρακάτω
Κάρδαμο

Κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,8 εκ.
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
0,5 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου

Σάλτσα μπλε τυριού

110 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο (περίπου 0,5 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ή ένα μείγμα και των δύο
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι

Ψητές ντομάτες

8 ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4-5 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, τηγανητές ντομάτες, κάρδαμο, καυτερή σάλτσα, θυμάρι, μπλε τυρί, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο γυάλινο ταψί, ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire, το ελαιόλαδο, την καυτερή σάλτσα και 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε την μπριζόλα και ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Μαρινάρετε την μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου για 15-30 λεπτά ή σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για 4 ώρες, γυρίζοντάς την μία ή δύο φορές.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και, όταν αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι, περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το θυμάρι και την καυτερή σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το ζωμό και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο ζωμός κοτόπουλου και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Αφήστε στην άκρη.

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε τη μία πλευρά. Τοποθετήστε την μπριζόλα, με την αλατοπιπερωμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα. Ψήστε την χωρίς να την μετακινήσετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, περιστρέψτε την μπριζόλα κατά 90 μοίρες (μην την αναποδογυρίσετε) στη σχάρα για να δημιουργήσετε ένα σημάδι στη σχάρα και ψήστε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε την άλλη πλευρά και αναποδογυρίστε την. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κρέας να δείξει 60°C, 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το μπλε τυρί σε ένα μπολ με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση οριζόντια και αλείψτε τις κομμένες πλευρές με ελαιόλαδο. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 1 λεπτό. Τρίψτε το φρυγανισμένο ψωμί με την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο.
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και συναρμολογήστε τα σάντουιτς. Απλώστε λίγη σάλτσα μπλε τυριού σε κάθε φέτα ψωμιού, προσθέστε από πάνω λίγη μπριζόλα, κρεμμύδια, ψητές ντομάτες και κάρδαμο. Σερβίρετε τα σάντουιτς ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψητές ντομάτες:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες με ελαιόλαδο, θυμάρι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετέ τες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και ψήστε τες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε.