Πίτσα με μπριζόλα Νέας Υόρκης, μπλε τυρί και γλάσο βαλσάμικου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με μπριζόλα Νέας Υόρκης με μπλε τυρί και γλάσο βαλσάμικου

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια κομψή πίτσα που συνδυάζει αρμονικά τις γεύσεις του ξινού μπλε τυριού, της ζουμερής μοσχαρίσιας μπριζόλας, του αλμυρού νεροκάρδαμου και ενός γλυκού γλάσου βαλσάμικου. Αυτή η πίτσα ψήνεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την ανοίξετε όπως απαιτείται πριν το μαγείρεμα. Για ευκολία, είναι επίσης κατάλληλη η ζύμη πίτσας από το κατάστημα. Αρχικά, η ζύμη της πίτσας ψήνεται στη σχάρα, στη συνέχεια περιχύνεται με τυριά και, όταν λιώσουν τα τυριά, προστίθεται λεπτές φέτες medium-rare New York strip steak. Κόψτε τη μπριζόλα κόντρα στους κόκκους για ένα απαλό δάγκωμα. Οι τελευταίες πινελιές περιλαμβάνουν πλούσια χόρτα, λίγο γλάσο βαλσάμικου και ξυσμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 μπριζόλα Νέας Υόρκης
Λάδι ελαιοκράμβης

Πίτσα

Μισή δόση ζύμης πίτσας, ανοιχτή σε 2 κύκλους των 25 εκ., η συνταγή παρακάτω (ή 2 ζύμες πίτσας από το κατάστημα)
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
Ψητή μπριζόλα
1 ματσάκι νεροκάρδαμο, χοντροκομμένο
Βαλσάμικο γλάσο
Ξυρισμένη παρμεζάνα

Βαλσάμικο γλάσο

2 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Ζύμη πίτσας

2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (40°C - 45°C)
2,5 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1 και 3/4 - 2 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο καλαμποκάλευρο
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ζύμη μαγιάς, Τυρί Μοντερέι Τζακ, μπλε τυρί, βαλσάμικο ξύδι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΣτιλβώΣε μια μικρή κατσαρόλα που δεν αντιδρά, βράστε το βαλσάμικο ξύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι. Προσθέστε το μέλι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
ΜπριζόλαΠροθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσει, με σημάδια σχάρας και στις δύο πλευρές, και μέτρια ψημένη, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε την σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών.

Πίτσα: Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Αλείψτε την πίτσα και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε την από τη σχάρα, πασπαλίστε τις δύο πίτσες ομοιόμορφα με τυρί Monterey Jack και στη συνέχεια πασπαλίστε με μπλε τυρί. Τοποθετήστε την στη σχάρα, κλείστε το καπάκι και ψήστε την μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τις πίτσες σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες μπριζόλας, στη συνέχεια βάλτε από πάνω νεροκάρδαμο, περιχύστε με γλάσο βαλσάμικου και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Ζύμη πίτσας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι νερό, μαγιά και ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη. Συνεχίστε το ζύμωμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, προσθέτοντας περισσότερο από το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι η ζύμη να γίνει αντικολλητική και ελαστική, περίπου 5-10 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, γυρίστε την για να καλυφθεί, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Τρυπήστε απαλά τη ζύμη και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 25 εκ. (10 ιντσών) και πάχους 0,3 εκ. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί. Καλύψτε κάθε κύκλο με πλαστική μεμβράνη και στοιβάστε τους κύκλους τον έναν πάνω στον άλλο. Τυλίξτε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.