Λαζάνια με τέσσερα τυριά και κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε λαζάνια με κοτόπουλο και τέσσερα τυριά

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1105, συνολικό λίπος 66 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 261 mg, νάτριο 1290 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η πιο τυρένια, ζουμερή και μαλακή λαζάνια με κοτόπουλο φτιάχνεται με τέσσερα είδη τυριών: ρικότα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα και ασιαγκό. Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα. Είναι πιο ζουμερά από τα στήθη και το κρέας θα παραμείνει τρυφερό ακόμα κι αν παραψήσετε τη λαζάνια. Αφήστε την τελική λαζάνια να κρυώσει ελαφρώς, ώστε το τυρί να πήξει και να διευκολύνει το κόψιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
3 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Λαζάνια

450 γρ. φύλλα λαζάνια (κανονικά, που απαιτούν βράσιμο)
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα
2 ματσάκια λάχανο (κατά προτίμηση Τοσκάνης), καθαρισμένα από τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα τα φύλλα
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 δοχεία των 425 γρ. ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 80 γρ.)
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
4 φλιτζάνια τριμμένη φρέσκια μοτσαρέλα (περίπου 450 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Asiago (περίπου 220 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, μπούτια κοτόπουλου, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Ασιάγκο, τυρί ρικότα, αυγά, λάχανο, φύλλο δάφνης, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντάς το, για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, τις ντομάτες, τη δάφνη, τον μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε τη σάλτσα για 50 λεπτά. Σπάστε το κοτόπουλο με ένα κουτάλι. Σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη δάφνη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αλατίστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα noodles και περιχύστε τα με ελαιόλαδο. Αφήστε τα στην άκρη.

Φτιάξτε λαζάνια:

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 5 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό. Στύψτε το μέχρι να στεγνώσει και στη συνέχεια επιστρέψτε το στο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, τη ρικότα, τη μισή παρμεζάνα και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, το Asiago και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Βάλτε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω τοποθετήστε το ένα τρίτο των noodles, επικαλύπτοντας ελαφρώς τα δύο. Καλύψτε τα noodles με το μισό μείγμα λάχανου και στη συνέχεια προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια σάλτσα. Πασπαλίστε με το ένα τρίτο του μείγματος τυριού. Επαναλάβετε τις στρώσεις (noodles, μείγμα λάχανου, σάλτσα, τυρί). Από πάνω τοποθετήστε μια τελευταία στρώση noodles, την υπόλοιπη σάλτσα και το υπόλοιπο μείγμα τυριού. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες, περίπου 25 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά και σερβίρετε.