Τηγανητά κοχύλια ζυμαρικών με σάλτσα βότκας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητά κοχύλια ζυμαρικών με ντιπ βότκας

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 662, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 506 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή μετατρέπει τα ιταλικά ζυμαρικά με βότκα σε ένα τέλειο ορεκτικό για πάρτι στο σπίτι. Οι καλεσμένοι σας δεν έχουν ξαναδοκιμάσει κάτι παρόμοιο! Τηγανίστε τα μαγειρεμένα κελύφη ζυμαρικών μέχρι να γίνουν τραγανά σαν τσιπς και σερβίρετε με σάλτσα βότκας—το σχήμα των κελυφών τους επιτρέπει να απορροφούν άφθονη σάλτσα—το τέλειο ορεκτικό!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 φλιτζάνια βότκα
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 45 γρ.)
5 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Κοχύλια

2 συσκευασίες ζυμαρικών κελύφη των 350 γρ.
Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για τηγάνισμα
1/3 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά με κέλυφος, παρμεζάνα, ντομάτες, βασιλικός, βότκα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βότκα και τις λιωμένες ντομάτες.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα και τον βασιλικό. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.

Κοχύλια ζυμαρικών:

Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια νερού.
Ρίξτε περίπου 5 εκ. λάδι κανόλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 190°C (350°F). Τηγανίστε τα κελύφη σε δόσεις για περίπου 3 λεπτά το καθένα, γυρίζοντάς τα με μια τρυπητή κουτάλα στα μισά του χρόνου. Όταν τα ζυμαρικά ροδίσουν και γίνουν τραγανά, αφαιρέστε τα από το λάδι και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί με χείλος για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Τοποθετήστε τα τηγανητά κοχύλια σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα και λίγο βασιλικό.