Μπαλάκια πατάτας σε airfryter με σάλτσα βότκας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπαλάκια πατάτας σε Airfryer με σάλτσα βότκας

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 317, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 599 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτά τα φουσκωτά πατάτας είναι τόσο νόστιμα που όλοι στο επόμενο πάρτι σας θα ζητούν κι άλλα. Φτιάχνονται με την ίδια ζύμη με τα ιταλικά νιόκι. Αφού τηγανιστούν στον αέρα, γίνονται τραγανά και χρυσαφένια απ' έξω και τρυφερά από μέσα. Σερβίρετε τα ως ορεκτικό με σάλτσα ντομάτας-βότκας για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπαλάκια πατάτας

700 γρ. πατάτες Russet-Burbank
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
Ειδικός εξοπλισμός: πουρές ή τρίφτης για πρέσα· φριτέζα αέρα 6 λίτρων

Σάλτσα βότκας

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 φλιτζάνια βότκα
1 κονσέρβα (425 γρ.) σάλτσα ντομάτας
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 45 γρ.)
4 σκισμένα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες πουρέ, βότκα, σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπαλάκια πατάτας:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τις με κρύο νερό σε βάθος 2 εκ. Αφήστε τις να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με την άκρη ενός μαχαιριού, για 40-50 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς και πιάστε τις.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα βότκας.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη βότκα και τη σάλτσα ντομάτας. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα και τον βασιλικό. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρηθεί η σάλτσα ζεστή.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια. Πιέστε τη σάρκα της πατάτας σε έναν μύλο πατάτας (ή τρίψτε την σε χοντρό τρίφτη) για να σχηματίσετε έναν λόφο σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς.
Πασπαλίστε το βουναλάκι με τις πατάτες με αλεύρι. Ρίξτε το αυγό και αρχίστε να ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσουν να κολλάνε όλα τα υλικά μεταξύ τους. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 2 λεπτά, προσέχοντας να μην τη σφίξετε πολύ. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Κόψτε τη ζύμη σε 4 φέτες. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε τη ζύμη σε ένα σχοινί πλάτους 2 εκ. Κόψτε το σχοινί σε κομμάτια μήκους 2 εκ. Πλάστε κάθε κομμάτι ανάμεσα στις παλάμες σας σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετήστε τις μισές από τις μπάλες ζύμης πατάτας ομοιόμορφα κατανεμημένες στο καλάθι της φριτέζας αέρα και ψεκάστε γενναιόδωρα με σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου. Ψήστε στους 175°C, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 12 λεπτά. Τηγανίστε τις υπόλοιπες μπάλες με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα βότκας.