Κοχύλια με σπανάκι και γέμιση κρέατος

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και κρέας

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 553, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 1015 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αν και τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών χρειάζονται λίγο χρόνο για να ετοιμαστούν, αυτό το πιάτο αξίζει τον κόπο, καθώς αποδεικνύεται πολύ ευπαρουσίαστο και είναι ιδανικό για ένα εορταστικό δείπνο. Και το πιο σημαντικό, αυτά τα γεμιστά κοχύλια είναι τόσο νόστιμα όσο φαίνονται! Σε αυτή τη συνταγή, μεγάλα κοχύλια γεμίζονται με ένα μείγμα σοταρισμένου κιμά, σπανακιού και ρικότα και ψήνονται σε μια νόστιμη σάλτσα παρμεζάνας. Στα μισά του ψησίματος, περιχύστε τα με σάλτσα ντομάτας μαρινάρα, πασπαλίστε με μοτσαρέλα και ψήστε μέχρι να λιώσει υπέροχα το τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γεμιστά κοχύλια

220 γρ. (20-24 τεμ.) μεγάλα κελύφη ζυμαρικών
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα πάνω από τα ζυμαρικά
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
220 γρ. ωμό, ζεστό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1 δοχείο (425 γρ.) ρικότα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 φλιτζάνι αγορασμένο από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά με κέλυφος, κρεμμύδια, σκόρδο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σπανάκι, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, μαϊντανός, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, κρέμα, μοσχοκάρυδο, σάλτσα μαρινάρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε γεμιστά κοχύλια:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα κελύφη των ζυμαρικών και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 7 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα κελύφη με κρύο νερό. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, άλλα 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μείγμα κρέατος, τη ρικότα, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γεμίστε κάθε κέλυφος με περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση. Αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και το σκόρδο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι, 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την παρμεζάνα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μοσχοκάρυδο κατά βούληση.
Λαδώστε ένα ταψί 23x30 εκατοστών με ελαιόλαδο και ρίξτε περίπου τα δύο τρίτα της σάλτσας τυριού. Απλώστε το μείγμα. Προσθέστε τα γεμιστά κοχύλια και από πάνω γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα τυριού. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε τη σάλτσα μαρινάρα πάνω από τα κοχύλια και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η σάλτσα να αφρίσει, για άλλα 15 με 20 λεπτά.