Γεμιστά Κοχύλια με Κοτόπουλο Alfredo

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα μεγάλα κελύφη γεμιστά με ζεστό, λαχταριστό κοτόπουλο και τυρί είναι μια λιχουδιά που θα λατρέψουν όλοι. Βρασμένα μέχρι να ψηθούν, τα κελύφη γεμίζονται με ένα μείγμα ρικότα, τριμμένων ιταλικών τυριών και τριμμένων μπουτιών κοτόπουλου, και στη συνέχεια ψήνονται σε σπιτική σάλτσα Alfredo, από πάνω με μια στρώση τριμμένου τυριού, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει στην επιφάνεια. Ετοιμάστε τη σάλτσα Alfredo πριν γεμίσετε τα κελύφη. Είναι ένα απαλό, βελούδινο μείγμα κρέμας γάλακτος και παρμεζάνας, με αρωματικά πράσα και μοσχοκάρυδο που συμπληρώνουν όμορφα την κρεμώδη γεύση. Τα κελύφη κοτόπουλου Alfredo είναι ιδανικά για μια ειδική περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

30 μεγάλα κελύφη ζυμαρικών
3 φλιτζάνια (680 γρ.) ρικότα πλήρους γάλακτος
2 φλιτζάνια (220 γρ.) τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριών (παρμεζάνα, προβολόνε, μοτσαρέλα)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 πρέζες τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 450 γρ.), κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 μεγάλο πράσο, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3/4 κουταλιάς της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, τυρί προβολόνε, τυρί μοτσαρέλα, κρέμα, μπούτια κοτόπουλου, πράσα, λευκό κρασί, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό για να κρυώσουν.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, 1 φλιτζάνι από τα ανάμεικτα ιταλικά τυριά, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το ξύσμα λεμονιού, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, για 5-6 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τα πράσα στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν σκουριασμένα κομμάτια από τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε το να βράσει και, ανακατεύοντας, εξατμίστε το υγρό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε την παρμεζάνα, την υπόλοιπη πρέζα μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τυχόν ζουμιά από το μπολ στο μείγμα ρικότα. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα κρέμας στον πάτο ενός ταψιού 23x30 εκ. και απλώστε το. Γεμίστε κάθε κέλυφος με μια κουταλιά από το μείγμα ρικότα. Τοποθετήστε τα γεμιστά κέλυφη, με την πλευρά που ανοίγει προς τα πάνω, στο ταψί (θα πρέπει να έχετε 5 κέλυφη κατά μήκος της μικρής πλευράς και 6 κέλυφη κατά μήκος της μακριάς πλευράς). Ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το τυρί και οι κορυφές των κελυφών να αρχίσουν να ροδίζουν, 15 με 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με σχοινόπρασο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές