Γεμιστά κοχύλια με κολοκύθα βουτύρου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστά Κοχύλια με Κολοκύθα Butternut

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτά τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών φαίνονται γοητευτικά όταν σερβίρονται, σαν ένα πιάτο εστιατορίου, και είναι ιδανικά για ένα δείπνο ειδικής περίστασης. Γεμίστε τα κοχύλια conchiglioni al dente με ένα πικάντικο μείγμα τυριού κρέμας και σπανακιού και ψήστε τα σε μια κρεμώδη σάλτσα με παρμεζάνα και κολοκύθα, γαρνιρισμένα με τριμμένη μοτσαρέλα. Μόλις όλα τα τυριά - υπάρχουν τέσσερα είδη σε αυτό το πιάτο - ζεσταθούν καλά και αφρίσουν, τα κοχύλια είναι έτοιμα! Ένα υπέροχο φθινοπωρινό πιάτο που θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

30 μεγάλα κελύφη κονκιλιόνι (περίπου 280 γρ.)
280 γρ. κολοκύθα butternut, ψιλοκομμένη (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο, αφλουδισμένη
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο φρέσκο φύλλο φασκόμηλου, ψιλοκομμένο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
2 συσκευασίες των 280 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ρικότα πλήρους γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη μοτσαρέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, κολοκύθα βουτύρου, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ανθότυρο, γάλα, κρέμα, σπανάκι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι, φασκόμηλο, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Τοποθετήστε την κολοκύθα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με θυμάρι, φασκόμηλο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Ψήστε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα κελύφη των ζυμαρικών και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν.

Στύψτε το ψημένο σκόρδο από τη φλούδα του σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέστε την κολοκύθα, τα κρεμμυδάκια και τον ζωμό λαχανικών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, το τυρί κρέμα, τη ρικότα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Γεμίστε κάθε κέλυφος με περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σπανακιού και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα υπόλοιπα 1 1/3 φλιτζάνια παρμεζάνα.
Απλώστε τη σάλτσα τυριού στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Τοποθετήστε τα γεμιστά κοχύλια, με τη γέμιση προς τα πάνω, στο ταψί για να τα χωρέσετε όλα (θα πρέπει να έχετε 5 κοχύλια κατά μήκος της μικρής πλευράς και 6 κοχύλια κατά μήκος της μακριάς πλευράς). Πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες, 15 έως 20 λεπτά. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και φασκόμηλο πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες: