Κοχύλια άνοιξης με τυρί

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κατσαρόλα με κέλυφος ζυμαρικών σε σάλτσα τυριού ξεχειλίζει κυριολεκτικά από πλούσια και ανοιξιάτικη γεύση από σπανάκι και κολοκυθάκι. Το πιάτο χρησιμοποιεί δύο τυριά - παρμεζάνα και γραβιέρα - για να προσφέρει μια πλούσια, χορταστική γεύση και μια απολαυστικά μαστιχωτή υφή. Βρασμένα κέλυφη μεσαίου μεγέθους αναμειγνύονται με τυριά, μια κρεμώδη σάλτσα και λαχανικά και ψήνονται στο φούρνο μέχρι τα ζυμαρικά να ροδίσουν. Το σχήμα του κελύφους σας εξασφαλίζει ότι θα απολαύσετε την απίστευτη γεύση της σάλτσας με κάθε κουταλιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια
110 γρ. βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
6 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
3 φύλλα δάφνης
Ξύσμα από μισό λεμόνι
450 γρ. ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους
4 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι
110 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 1 φλιτζάνι)
110 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνι)
110 γρ. μικρό σπανάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, σπανάκι, παρμεζάνα, Τυρί Gruyere, γάλα, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε χοντροκομμένα τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τοποθετήστε τα στο νεροχύτη για περίπου 15 λεπτά για να στραγγίσουν. Στύψτε τα όλα.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι καγιέν, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η πάστα να πήξει ελαφρώς, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε αργά το γάλα με σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και το ξύσμα λεμονιού και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 25 λεπτά. Σουρώστε σε ένα μπολ, πετώντας τα μυρωδικά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα κελύφη στη σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα κολοκυθιών στα ζυμαρικά μαζί με τους κρόκους των αυγών και το μεγαλύτερο μέρος του τυριού, κρατώντας 3 κουταλιές της σούπας για το ψήσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 22 x 32 εκ. και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τυριά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές