Κρεμώδης σούπα καλαμποκιού με πατάτες και γάλα καρύδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 214, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 609 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Οι πατάτες και το γάλα καρύδας δίνουν σε αυτή τη vegan σούπα καλαμποκιού μια βελούδινη υφή, καθιστώντας την χορταστική και θρεπτική. Το λάδι καρύδας και το γάλα προσθέτουν επίσης μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών που συμπληρώνει τη γλυκύτητα του καλαμποκιού. Όταν σερβίρετε, προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, κόκκους καλαμποκιού και φρέσκα κρεμμυδάκια σε κάθε μερίδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο λάδι καρύδας
0,5 φλιτζάνια λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
3,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
3 φλιτζάνια κατεψυγμένα καλαμπόκια, αποψυγμένα
1/4 - 0,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας
Ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ρίζα τζίντζερ, λάδι καρύδας, καλαμπόκι, πράσινα κρεμμυδάκια, αμύγδαλο, γάλα καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καλυφθούν καλά οι πατάτες, για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει.
Προσθέστε σχεδόν όλο το καλαμπόκι στο ζωμό, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας σπόρους, και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 20 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά όπως απαιτείται για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Χτυπήστε καλά τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί ή σε δύο ή τρεις δόσεις σε ένα μπλέντερ (μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση).

Προσθέστε γάλα καρύδας και ξαναζεστάνετε τη σούπα αν χρειάζεται, προσαρμόζοντας την πυκνότητα με νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε το υπόλοιπο καλαμπόκι σε ένα μικρό μπολ και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με αμύγδαλα, καλαμπόκι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγειρικές συμβουλές

Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήνοντας τη μία άκρη ελαφρώς ανοιχτή. Σκεπάστε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλίσει και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών