Σούπα κρέμας κολοκύθας με κρεμμυδάκια και γάλα καρύδας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με κρεμμυδάκια εσαλότ και γάλα καρύδας

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 202, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 944 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Η φυσική γλυκύτητα αυτής της σούπας κολοκύθας εξισορροπείται όμορφα από πιπέρι καγιέν, τζίντζερ και μια πινελιά φρέσκου κόλιανδρου. Το γάλα καρύδας την κάνει απαλή και βελούδινη, προσθέτοντας μια διακριτική τροπική γεύση. Αυτή η vegan σούπα είναι χορταστική και θρεπτική, ιδανική για κρεατοφάγους και για όποιον λαχταρά νέες και συναρπαστικές γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, χωρισμένα τα λευκά από τα πράσινα μέρη
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 φύλλο δάφνης
3,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη κολοκύθα butternut
1/4 - 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας + επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, λάδι καρύδας, ρίζα τζίντζερ, πατάτα, πράσινα κρεμμυδάκια, τριμμένο πιπέρι καγιέν, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το τζίντζερ, το καγιέν, το φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά οι πατάτες, για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και βράστε.
Προσθέστε την κολοκύθα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η κολοκύθα, περίπου 20 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε το φύλλο δάφνης και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Πολτοποιήστε καλά τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή σε δύο ή τρεις δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ, χωρίς να το γεμίσετε περισσότερο από τη μέση).

Προσθέστε γάλα καρύδας και ξαναζεστάνετε τη σούπα αν χρειάζεται, διορθώνοντας την πυκνότητα με νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο γάλα καρύδας, αν χρησιμοποιήσετε.

Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλιστούν. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές