Κορν μπριζέ σε μηλίτη με ρουταμπάγκα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κορν Μπιφ σε βραστό μηλίτη με ρουταμπάγκα

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 859, συνολικό λίπος 57 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 240 mg, νάτριο 247 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Το στήθος από κορν μπιφ σιγοβράζει με μπαχαρικά σε ένα μείγμα μηλίτη και ιρλανδικού ουίσκι, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα γευστικό στήθος. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αλείψτε το με γλάσο μελιού-μουστάρδας και ψήστε το μέχρι να γίνει γυαλιστερό και κολλώδες. Σερβίρετε σε λεπτές φέτες με γογγύλι και πράσα, σιγοβρασμένο στο ίδιο γευστικό υγρό με το κρέας. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις γιορτές. Το κορν μπιφ που περισσεύει φτιάχνει εξαιρετικά σάντουιτς την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι στήθος από κορν μπιφ βάρους 1,8 - 2,3 κιλά.
2 κουταλάκια του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
5 φύλλα δάφνης
8 κλαδάκια θυμαριού
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μπουκάλια μηλίτη με αλκοόλ 0,33 λίτρα
0,5 φλιτζάνια ιρλανδικό ουίσκι (ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου)
3 κουταλιές της σούπας καστανή μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
1 μέτριο γογγύλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
2 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε κομμάτια 1 εκ. (πλύνετε καλά)
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Σουηδός, πράσα, κρεμώδες χρένο, μέλι, μηλίτης, ουίσκι, μουστάρδα, αρωματοπιπέρι, φύλλο δάφνης, γαρνιτούρα μπουκέτου, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C.
Αφαιρέστε το λίπος από το κορν μπιφ, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας) και στη συνέχεια ξεπλύνετε το κορν μπιφ. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό μέχρι το ύψος των 2,5 εκ. (1 ίντσας) πάνω από το κρέας. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, στραγγίστε το και σκουπίστε το τηγάνι. Ανακατέψτε το μπαχάρι, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, το θυμάρι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο κομμάτι τουλπάνι. Συγκεντρώστε τις άκρες σε μια σακούλα, δέστε το με σπάγκο κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.

Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το τουλπάνι, τον μηλίτη, το ουίσκι και 4 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Σκεπάστε, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 1,5 ώρα. Βγάλτε την κατσαρόλα από τον φούρνο και γυρίστε το μοσχάρι. Σκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμο, περίπου 1,5 ώρα ακόμα.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Μεταφέρετε το καζάνι στην εστία και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Αφαιρέστε το μοσχάρι από το υγρό και τοποθετήστε το με την πλευρά του λίπους προς τα πάνω στο προετοιμασμένο ταψί. Κρατήστε το υγρό στο καζάνι.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, το μέλι και το χρένο. Αλείψτε το κορν μπιφ με 1/4 φλιτζάνι γλάσο μουστάρδας. Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι το γλάσο να ροδίσει και να κολλήσει, περίπου 15 λεπτά. Αλείψτε το κρέας με το υπόλοιπο γλάσο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το μοσχάρι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε το υγρό στο καζάνι. Προσθέστε το γογγύλι και χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το γογγύλι να μαλακώσει πολύ, περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας το πράσο στα μισά του χρόνου. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε το κορν μπιφ σε φέτες και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε τα λαχανικά με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Σάντουιτς / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές