Κορν μπέικον με λάχανο σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κορν Μπιφ με Λάχανο σε Αργή Κουζίνα

Φορά: 9 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτή η αμερικανική συνταγή για κορν μπιφ διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο στο ότι το κρέας αλατίζεται καλά σε μια μαρινάδα με μπαχαρικά και στη συνέχεια βράζεται. Για το κορν μπιφ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το στήθος. Το κομμάτι που θα επιλέξετε θα καθορίσει το τελικό προϊόν. Αν χρησιμοποιήσετε την πιο φαρδιά, πιο επίπεδη πλευρά του στήθους, το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό και εύκολο να κοπεί σε λεπτές φέτες. Αν χρησιμοποιήσετε το πιο μυτερό άκρο του στήθους, το κορν μπιφ θα είναι επίσης τρυφερό αλλά θα λιώσει. Τοποθετήστε το κρέας σε μια αργή κουζίνα (πολυκουζίνα) μαζί με πατάτες, καρότα, σέλινο και χοντρές φέτες λάχανου και σιγοβράστε το σε μπύρα και σάλτσα τουρσί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μεσαίου μεγέθους κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
4 καρότα, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 εκ.
2 κλωνάρια σέλινο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 τεμάχιο βάρους 2 κιλών, βρασμένο στήθος από κορν μπιφ, ξεπλύνετε
360 ml stout (μαύρη μπύρα)
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για τουρσί
Μισό κεφάλι από μικρό λευκό λάχανο με το κοτσάνι, κομμένο σε χοντρές φέτες
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι έτοιμο χρένο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, καρότο, κρεμμύδια, σέλινο, θυμάρι, βοδινό κρέας, σκούρα μπίρα, καρύκευμα για τουρσί λαχανικών, λευκό λάχανο, κρέμα γάλακτος, χρένο, μουστάρδα ολικής αλέσεως, βούτυρο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το θυμάρι σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων. Τοποθετήστε το στήθος πάνω από τα λαχανικά και προσθέστε την μπύρα και το καρύκευμα τουρσί. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το στήθος. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά, περίπου 8 ώρες.
Τοποθετήστε το λάχανο πάνω από το στήθος (δεν πειράζει αν η κατσαρόλα φαίνεται γεμάτη), σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για άλλα 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, το χρένο και τη μουστάρδα.
Αφαιρέστε το λάχανο και ανακατέψτε το σε ένα μεγάλο μπολ με 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και πιπέρι κατά βούληση. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να ξεκουραστεί. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα λαχανικά (κρατήστε λίγο από το υγρό μαγειρέματος για να το σερβίρετε με το πιάτο, αν θέλετε) και ανακατέψτε με τον μαϊντανό, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Κόψτε το κορν μπιφ σε φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με λαχανικά, σάλτσα χρένου και ζωμό, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές