Κορν μπέικον στιφάδο με λάχανο και πατάτες

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Στιφάδο με λάχανο και πατάτες

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Κορν μπέικον στιφάδο με λάχανο και πατάτες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,3 κιλά. παστό βοδινό
340 γραμμάρια δυνατή μπύρα (κατά προτίμηση Guinness)
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
5 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες
10 κόκκους μαύρου πιπεριού
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
Νερό για κατάσβεση
2 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
4 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, συν 1 κρεμμύδι ή γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
6 μέτριες κόκκινες πατάτες, βουρτσισμένες
1 κεφάλι λάχανο, κομμένο σε 8 κομμάτια (χωρίς το κούτσουρο)
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπύρα Guinness, κρεμμύδια, λευκό λάχανο, κόκκινες πατάτες, ρίζα παστινάκι, καρότο, γαρνιτούρα μπουκέτου, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε το κορν μπιφ και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια χοντρή κατσαρόλα. Ετοιμάστε ένα "μπουκέτο γαρνιτούρα" από σκόρδο, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και φύλλα δάφνης και προσθέστε το στην κατσαρόλα.

Προσθέστε την μπύρα, τον ζωμό και αρκετό νερό ώστε να φτάσει 5 εκ. πάνω από το κρέας. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 4 ώρες, σκεπασμένο και ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μετά από 4 ώρες, προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού, το παστινάκι και τα καρότα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα τεταρτημόρια λάχανου και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το λάχανο να μαλακώσει αλλά όχι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα πιάτο και συνεχίστε να σιγοβράζετε το κρέας με τα άλλα λαχανικά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και το κρεμμύδι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 8-10 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο στο μείγμα κρεμμυδιών και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί με βούτυρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάχανο να αρχίσει να ροδίζει.
Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φέτες. Σερβίρετε με τα λαχανικά και το κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αλείψτε με λίγο ζωμό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ιρλανδική κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές