Ζυμαρικά κατσαρόλας με σπανάκι και αγκινάρες

Ψήφοι: 0

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 736, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 941 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά αναμειγνύονται με σπανάκι και αγκινάρες σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για αυτή τη συνταγή συνιστώνται ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Είναι πιο υγιεινά και έχουν μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Η κατσαρόλα μπορεί να συναρμολογηθεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί, έτοιμη για ψήσιμο λίγο πριν το σερβίρισμα, έτοιμη να σερβιριστεί καυτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 συσκευασίες κατεψυγμένου σπανακιού (280 γρ. η καθεμία)
450 γρ. κοντά ζυμαρικά ολικής αλέσεως (με φτερά ή κέρατα)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
2 συσκευασίες (280 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες, κομμένες στη μέση και στεγνωμένες ταμποναριστά
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
140 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, σπανάκι, Αγκινάρες, λευκό κρασί, παρμεζάνα, Τυρί Gruyere, γάλα, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αποψύξτε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Στραγγίστε το νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα χόρτα όσο το δυνατόν καλύτερα, τυλίγοντάς τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις αγκινάρες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το κρασί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
Ενώ οι αγκινάρες και τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε το αλεύρι με σύρμα για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, αλατοπιπερώστε και λίγο μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Διορθώστε το αλάτι κατά βούληση και προσθέστε τη γκριζέρ. Προσθέστε το σπανάκι, τα ζυμαρικά και τις αγκινάρες στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψύξτε αν το ετοιμάσετε εκ των προτέρων.
Ψήστε σε ταψί για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες από πάνω.

Κατηγορίες: