Κοτόπουλο Βινταλού

Ψήφοι: 4

Αυτό το γευστικό ινδικό πιάτο, το κοτόπουλο κάρυ, παρασκευάζεται παραδοσιακά με μαριναρισμένο κοτόπουλο και μια γενναιόδωρη μερίδα πιπεριάς τσίλι. Εδώ, το κοτόπουλο μαριναρίστηκε σε ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών προτού η Ρέιτσελ το σιγοβράσει με τα ίδια μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας.

Βινταλού Αυτό είναι ένα πιάτο με κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα κάρυ. Το καρύκευμα κάρυ αποτελείται από τα ακόλουθα μπαχαρικά: τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, κύμινο, πιπεριά τσίλι, κάρδαμο, γαρίφαλο, μπαχάρι, ταμαρίνδο, κανέλα, σπόρους μουστάρδας, τριγωνέλλα, κόλιανδρο και κουρκουμά.

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κοτόπουλο Βινταλού με ρύζι γιασεμιού, ψωμί ναάν και τσάτνεϊ μάνγκο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο:

1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε μπούτια, φτερούγες, και 2 κομμάτια στήθος χωρίς πέτσα, εκτός από τις φτερούγες
2 - 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμός από 2 λάιμ

Βινταλού:

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ 4 εκ., ξεφλουδισμένο και τριμμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλας
1 κονσέρβα μικρές ντομάτες σε κύβους στο χυμό τους

Μείγμα μπαχαρικών για κάρυ:

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένο κουρκουμά
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Ανακατέψτε όλα τα υλικά

Περίοδος:

1,5 φλιτζάνια ρύζι γιασεμιού
Πίτες ναάν και γκι
Θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια ή αμύγδαλα
Ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα, κόλιανδρος
Φέτες λάιμ
Τσάτνεϊ μάνγκο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο (εκτός από τις φτερούγες) σε ένα κατάλληλο πιάτο σερβιρίσματος και αλείψτε το με τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών, το σκόρδο, το χυμό λάιμ και λίγο αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε το για να μην στεγνώσει και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα.
Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το ζωμό για τη σάλτσα.

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, την πιπεριά τσίλι, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών για κάρυ. Αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 7 έως 8 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και 1 φλιτζάνι ζωμό και βράστε. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σκεπάστε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα κενό για να βγαίνει ο ατμός. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κοτόπουλο στη σάλτσα, χωρίς να το βράσετε, για περίπου 30 λεπτά.
Για το σερβίρισμα: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ζεστάνετε το ναάν σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και στη συνέχεια αλείψτε το ζεστό ναάν πάνω στο ρύζι. λιωμένο βούτυρο.

Σερβίρετε το βινταλού πάνω από ζεστό ρύζι με ψωμιά ναάν. Και με τσάτνεϊ μάνγκο ως συμπλήρωμα.