Αφρικανικό στιφάδο με φιστίκια και κεφτεδάκια κοτόπουλου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Αφρικανικό στιφάδο με φιστίκια και κοτόπουλο

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 765, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 130 mg, νάτριο 1554 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αυτή η εκδοχή του αφρικανικού (αιθιοπικού) στιφάδο με φιστίκια αντικαθιστά τα κομμάτια κοτόπουλου με τρυφερά και ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου. Οι νότες ξηρών καρπών του φυστικοβούτυρου συμπληρώνουν τέλεια τη γλυκογλυκοπατάτα, δημιουργώντας ένα υπέροχο στιφάδο! Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου ψήνονται ξεχωριστά και προστίθενται στο στιφάδο λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα. Το λευκό ρύζι είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για αυτό το στιφάδο με κεφτεδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

1,5 φέτες χοντρό λευκό ψωμί, θρυμματισμένες
1/4 φλιτζάνι γάλα
700 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 μεγάλο αυγό

Στιφάδο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μεγάλη πιπεριά jalapeño (με σπόρους και μεμβράνες), ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
900 γρ. γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μεγάλους κύβους
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
220 γρ. λάχανο, κομμένο σε κοτσάνια και κομμένα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια
3/4 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, κεφτεδάκια, γλυκοπατάτα, ντομάτες, λάχανο, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, Φυστικοβούτυρο, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κολίανδρο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Κεφτεδάκια:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το γάλα και αφήστε το να καθίσει για 3-5 λεπτά για να απορροφηθεί το γάλα. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το αυγό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κάθε φορά, πλάστε περίπου 20 κεφτεδάκια και μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από πάνω και να ψηθούν καλά, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.

Στιφάδο:

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον κόλιανδρο, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τον ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες σε κονσέρβα και το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα κεφτεδάκια, το λάχανο και τα φιστίκια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον κόλιανδρο. Σερβίρετε με λευκό ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές