Σαλάτα με τηγανητό τόνο σε κρούστα σουσαμιού και wasabi

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με σοταρισμένο τόνο με κρούστα σουσαμιού και wasabi

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1177, συνολικό λίπος 81 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 17 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 1697 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Για πολλούς, το μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών ακούγεται τρομακτικό, αλλά αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν είναι! Το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Για αυτήν ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή, ο κιτρινόπτερος τόνος πρέπει να είναι πολύ φρέσκος, αγορασμένος από έναν ιχθυοπώλη ή έναν έμπιστο ψαρά. Αν μπορείτε να βρείτε τόνο, κάντε το! Δεν θα το μετανιώσετε. Ο τόνος μακρύπτερος ταιριάζει επίσης καλά εδώ, αλλά θα πρέπει να τον κόψετε πιο προσεκτικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψάρι

3/4 φλιτζάνι σουσάμι εμποτισμένο με wasabi
1/3 φλιτζάνι χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι χοντρό χαβανέζικο θαλασσινό αλάτι
4 μπριζόλες κιτρινόπτερου τόνου, 170–220 γρ. η καθεμία, πάχους 4 εκ.
4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
Φυτικό λάδι για ψήσιμο στη σχάρα

Σάλτσα βινεγκρέτ

0,5 φλιτζάνια μέλι
0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνι σογιέλαιο

Σαλάτα

60 γρ. μείγμα για ανοιξιάτικη σαλάτα (σπανάκι, μαρούλι, κόκκινη και πράσινη ρομάνα, σέσκουλο, αντίδι και ραντίτσιο)
4 κουταλιές της σούπας κάπαρη
2 μεγάλα καρότα
2 μεγάλες ντομάτες
1 μικρό κόκκινο λάχανο
1 αγγούρι
1 καρδιά από ρομάνο
Μισό μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
2 αβοκάντο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόνος, μείγμα σαλάτας, καρότο, αγγούρια, ντομάτες, κάπαρη, Αβοκάντο, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψάρι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τους σπόρους wasabi, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το θαλασσινό αλάτι της Χαβάης. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο μπολ και γυρίστε τες προσεκτικά για να καλυφθούν πλήρως. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.
Σάλτσα βινεγκρέτ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι, το πιπέρι και τη μουστάρδα και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σαλάτα:

Ψιλοκόψτε και ανακατέψτε τα ανάμεικτα λαχανικά, την κάπαρη, τα καρότα, τις ντομάτες, το λάχανο, το αγγούρι, το μαρούλι romaine και το κρεμμύδι κατά βούληση, στη συνέχεια ανακατέψτε με λίγη βινεγκρέτ και μοιράστε τα στα πιάτα. Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού στο πλάι κάθε πιάτου και κόψτε το αβοκάντο σε τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο του αβοκάντο 3-6 φορές, δημιουργώντας σχήμα βεντάλιας με κάθε τέταρτο. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα, σκεπασμένη, για 10 λεπτά. Διπλώστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε ένα ορθογώνιο 10x15 εκ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μπολ και βουτήξτε τη μία πλευρά της πετσέτας κουζίνας στο λάδι.
Ανοίξτε τη σχάρα και αρχίστε να σκουπίζετε τις σχάρες με μια λαδωμένη πετσέτα. Επαναλάβετε μέχρι οι σχάρες της σχάρας να είναι λείες και καθαρές. Ρίξτε σησαμέλαιο σε ένα μικρό πιάτο. Αλείψτε κάθε μπριζόλα με σησαμέλαιο και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια μεταφέρετέ την στη σχάρα.
Ψήστε στη σχάρα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως από τη σχάρα, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 0,3–0,5 εκ. και τοποθετήστε τις απευθείας στα πιάτα σαλάτας. Γαρνίρετε κάθε σαλάτα με μια φέτα αβοκάντο. Τέλος, ολοκληρώστε το πιάτο σας με ένα καλό Chardonnay ή IPA.