Σαλάτα καβουριού με γαρίδες και σάλτσα wasabi
Ψήφοι: 6
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 ως ορεκτικό
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 ως ορεκτικό
Σαλάτα καβουριού με γαρίδες και σάλτσα wasabi - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φρέσκες ουρές αστακού
- 12 μεγάλες γαρίδες χωρίς φλέβες
- 110 γρ. κρέας καβουριού, κομμένο σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη ρίζα wasabi ή 1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα wasabi
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/3 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
- 4 φλιτζάνια φύλλα tat-soi (μουστάρδας-σπανακιού) ή 2 φλιτζάνια πράσινα λαχανικά σαλάτας και 2 φλιτζάνια νεροκάρδαμο
- 4 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 2 μεγάλες ντομάτες
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 55 γρ. φύτρα daikon για γαρνίρισμα
- 1 πακέτο κράκερ ρυζιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, γαρίδες, κρέας καβουριού, βλαστάρια ραπανιού, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, φύλλα μαρουλιού, ντοματίνια, χρένο, κράκερ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεσαίο μπολ, ετοιμάστε παγωμένο νερό. Ρίξτε τις ουρές αστακού στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε τις στην άκρη. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τους αστακούς στο παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν, στραγγίξτε τους, σπάστε τα κελύφη και αφαιρέστε το κρέας. Κόψτε το κρέας σε τέταρτα.
- Αφήστε το ζωμό να ξαναβράσει. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Ελέγξτε τις γαρίδες μετά από 3 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν παραψηθεί. Σουρώστε τις γαρίδες και μεταφέρετέ τες αμέσως σε παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τες σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν ταμποναριστά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το wasabi, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε. Προσθέστε το λάδι με σύρμα χειρός για να δημιουργήσετε ένα γαλάκτωμα. Προσθέστε το καβουρόψωμο, τον αστακό, τις γαρίδες, τη μουστάρδα και τις ντομάτες. Σερβίρετε σε κράκερ ρυζιού, γαρνιρισμένα με φύτρα daikon.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
