Ζυμαρικά Primavera με πράσινα μπιζέλια, σπαράγγια και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Primavera είναι ένα κλασικό πιάτο ζυμαρικών φτιαγμένο με φρέσκα, πουρέ μυρωδικών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα δημοφιλή ζυμαρικά πέννες και πράσινα λαχανικά όπως αρακά, σπαράγγια και σγουρό λάχανο, έναν πρωταθλητή βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται με τα λαχανικά και σερβίρονται με παλαιωμένο ιταλικό τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250 γρ. πέννες
250 γρ. αρακάς ζαχαρόπαστας, χωρίς τις άκρες και τις φλέβες, κομμένος στη μέση και εγκάρσια
1 ματσάκι λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα από τις άκρες και κομμένα σε σουβλάκια
1 μικρό ματσάκι λάχανο (κατά προτίμηση λάχανο Τοσκάνης), χωρίς τα κοτσάνια, χοντροκομμένο
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το ντύσιμο
1 μεγάλο ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν
1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τυρί Pecorino Romano ή παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, μπιζέλια ζάχαρης, σπαράγγι, λάχανο, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ξύσμα λεμονιού, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τον αρακά, τα σπαράγγια και το λάχανο 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Στραγγίστε και κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο (αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας), το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέστε το εστραγκόν και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά στον πουρέ κρεμμυδιού μαζί με 1/4 φλιτζάνι από τον ζωμό που κρατήσατε και τη μισή ποσότητα τυριού. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειάζεται, εάν τα ζυμαρικά είναι πολύ πηχτά.
Μοιράστε το σε μερίδες, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Μπορείτε να δείτε μια άλλη παραλλαγή πιάτα με νουντλς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές