Ζυμαρικά Cavatelli με πράσινα μπιζέλια και ρικότα

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 780 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά καβατέλι είναι ένα από τα πιο κατάλληλα μικρά είδη ζυμαρικών για μαγείρεμα με σάλτσες. Με σχήμα μικροσκοπικών κελυφών, είναι γεμάτα με σάλτσα, που σημαίνει άφθονη γεύση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά καβατέλι σε μια ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα βουτύρου με λιωμένη παρμεζάνα και λεμονάτη ρικότα. Η λεπτή γεύση τους συμπληρώνεται τέλεια από πράσινα μπιζέλια και άφθονα λαχανικά, όπως πικάντικη ρόκα, δροσιστική μέντα και βασιλικό. Ένα υπέροχα ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο, γεμάτο καλοκαιρινές γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ ζυμαρικά καβατέλι (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατέλι, αρακάς, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, ρόκα, βασιλικός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά καβατέλι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.
Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τα πράσινα μπιζέλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, κουνώντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια και να λιώσει το βούτυρο, για 2 έως 4 λεπτά.

Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, την παρμεζάνα και τα 3/4 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν κρεμώδη, προσθέτοντας περισσότερο από το νερό που κρατήσατε, αν χρειάζεται. Προσθέστε τη ρόκα, τον βασιλικό και τη μέντα. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ σερβιρίσματος.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώστε. Ρίξτε λίγη ρικότα πάνω από κάθε μερίδα ζυμαρικών. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές