Γαρίδες με μπρόκολο του Στρατηγού Τσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γαρίδες του Στρατηγού Τσο με μπρόκολο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 673, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 1255 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το αμερικανικό κινέζικο πιάτο General Tso's Chicken, αλλά χρησιμοποιεί γαρίδες αντί για κοτόπουλο. Είναι παναρισμένες σε κουρκούτι από ασπράδια αυγών, κορν φλάουρ και σάλτσα σόγιας, τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρονται σε γλυκόξινη σάλτσα με φρέσκα κρεμμυδάκια και μπρόκολο. Αυτή η αλμυρή σάλτσα είναι το αποκορύφωμα του General Tso's Chicken. Σερβίρετε με βραστό λευκό ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού Shaoxing, mirin ή ξηρό σέρι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ + επιπλέον για πασπάλισμα (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς νεύρα (μην αφαιρέσετε τις ουρές)
1/3 φλιτζάνι ταϊλανδέζικη σάλτσα γλυκιάς τσίλι
3 κουταλιές της σούπας φυτικό ή φυστικέλαιο + επιπλέον για το τηγάνισμα
2 ματσάκια μπρόκολο, καθαρισμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 4 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5-1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μπρόκολο, κρασί ρυζιού, σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ασπράδι αυγού και 1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας και κορν φλάουρ. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε. Βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να τις τηγανίσετε. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα τσίλι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού και σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα μπουκετάκια σε σημεία, για 3 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να γίνει τραγανό και μαλακό, για 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά. Σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 1 λεπτό. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 180°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Βυθίστε τις γαρίδες, λίγες κάθε φορά, σε κορν φλάουρ για να τις καλύψουν και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας.
Επιστρέψτε το γουόκ σε μέτρια φωτιά και ξαναζεστάνετε τη σάλτσα, αν χρειάζεται. Προσθέστε το μπρόκολο και τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 2 λεπτά. Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο νερό, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Γουόκ / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές