Πατατοσαλάτα με πράσινα μπιζέλια και σάλτσα χρένου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πατατοσαλάτα με αρακά και σάλτσα χρένου

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με μικρές κόκκινες πατάτες, οι οποίες δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, καθώς η φλούδα περιέχει πολλά πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Οι κομμένες στη μέση και βρασμένες πατάτες συνδυάζονται με ασπρισμένα μπιζέλια και λεπτές φέτες σέλινου, προσθέτοντας μια πλούσια, δροσιστική γεύση που ταιριάζει τέλεια με ένα κρεμώδες ντρέσινγκ από ίσα μέρη ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Το ντρέσινγκ περιλαμβάνει επίσης χρένο, μουστάρδα, ξύσμα λεμονιού και άφθονα φρέσκα βότανα. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γεύσεις και σερβίρετε καλά κρύα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
220 γρ. αρακάς ζάχαρης, καθαρισμένος
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας χρένο, στραγγίστε το υγρό
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, χοντροκομμένο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, μπιζέλια ζάχαρης, σέλινο, βολβοί φαγώσιμοι, άνηθο, χρένο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τες με νερό σε βάθος 5 εκατοστών. Προσθέστε άφθονο αλάτι. Αφήστε τις να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με ξίδι και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν εντελώς. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα αλλά να παραμείνουν τραγανά, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Κόψτε τα μπιζέλια στη μέση.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, το χρένο, τη μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το ξύσμα λεμονιού, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το στις πατάτες μαζί με τα μπιζέλια, το σέλινο, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Σαλάτες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών