Σπαγγέτι με αρακά Sugar Snap και προσούτο
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 715, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 1992 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 715, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 1992 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Η εσκαρόλα και τα αρακάς sugar snap θα προσδώσουν στα ζυμαρικά σας ανοιξιάτικη φρεσκάδα και ζουμερότητα. Τα χόρτα και τα αρακά σιγοβράζουν σε μια σάλτσα από λευκό κρασί, ελαιόλαδο και βούτυρο με μια διακριτική γεύση λεμονιού και ξινό σκόρδο. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμειγνύονται με μαγειρεμένα σπαγγέτι. Φέτες ιταλικού προσούτο και τριμμένο τυρί Pecorino Romano προσθέτουν μια πλούσια γεύση. Πασπαλίστε τα μαγειρεμένα σπαγγέτι με φρέσκο μαϊντανό και απολαύστε τη ζωντανή, πολύπλευρη γεύση τους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. σπαγγέτι
- 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ξηρό βερμούτ
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού
- 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ματσάκι εσκαρόλ, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ., ή 6 γεμάτες κούπες σπανάκι, κομμένο σε φέτες
- 220 γρ. αρακάς ζάχαρης (περίπου 2 φλιτζάνια), κομμένος στη μέση
- 110 γρ. ζαμπόν προσούτο, κομμένο σε κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό
- 60-120 γρ. τυρί πεκορίνο ρομάνο, τριμμένο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, λευκό κρασί, βερμούτ, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, βούτυρο, σαλάτα εσκαρόλ, σπανάκι, μπιζέλια ζάχαρης, προσούτο, μαϊντανός, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε το κρασί, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και στη συνέχεια το ελαιόλαδο, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε την εσκαρόλ και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί εντελώς, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού.
- Στραγγίστε το 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος των σπαγγέτι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας από το υγρό μαγειρέματος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται για να αραιώσει η σάλτσα. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και γαρνίρετε με προσούτο, μαϊντανό και τυρί πεκορίνο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
