Καραϊβικής καλκάνι με ρύζι και μπιζέλια περιστεριού
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 800 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 800 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Τα φιλέτα καλκάνι αλείφονται με ένα μείγμα ελαιολάδου, μια πικάντικη σάλτσα Καραϊβικής, κόλιανδρο και ξύσμα λάιμ και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Το τρυφερό λευκό ψάρι απορροφά γρήγορα όλες τις πικάντικες γεύσεις, με αποτέλεσμα ένα πολύ ζουμερό πιάτο. Σερβίρετε με καστανό ρύζι με αρακά, ντομάτες, σέλινο και μυρωδικά. Για να βεβαιωθείτε ότι το συνοδευτικό πιάτο έχει χρόνο να μαγειρευτεί όσο η καλκάνι είναι στο φούρνο, χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο ρύζι που έχει περισσέψει ή κατεψυγμένο μαγειρεμένο ρύζι. Το πιάτο είναι πλήρες, χορταστικό και γεμάτο με ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων, χαρακτηριστικό της ζωντανής κουζίνας της Καραϊβικής.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα καλκάνι, 150 γρ. το καθένα, χωρίς πέτσα
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα Καραϊβικής
- Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
- Χοντρό αλάτι
- 4 κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένα μπιζέλια περιστεριού, ξεπλυμένα
- 280 γρ. κατεψυγμένο καστανό ρύζι (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλευρονήκτης, μπιζέλια περιστεριού, ασκαλώνια, πιπεριά jalapeno, σέλινο, καστανό ρύζι, ντοματίνια, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και κόλιανδρο, την καυτερή σάλτσα, το ξύσμα λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μεγάλο ταψί, αφήνοντας τα φιλέτα σε απόσταση μεταξύ τους. Περιχύστε με τη σάλτσα κόλιανδρου. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 10-15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το σέλινο, την πιπεριά jalapeño, τον υπόλοιπο κόλιανδρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα μπιζέλια περιστεριού και 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Βράστε, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε το ψάρι με τα μπιζέλια περιστεριού και το ρύζι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
