Σαλάτα θαλασσινών "Δώρα της θάλασσας"

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η νόστιμη και υγιεινή, πλούσια σε πρωτεΐνες σαλάτα είναι κυριολεκτικά γεμάτη με ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά! Γαρίδες, χτένια, καλαμάρια και μύδια συνδυάζονται όλα σε ένα μπολ σαλάτας με σέλινο, ρίζα μάραθου, κόκκινο κρεμμύδι και πράσινες ελιές. Είναι απίστευτα ζουμερή. Περιχύστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος, μαγειρέψτε τα θαλασσινά ένα κάθε φορά στο ίδιο νερό. Ένα μεταλλικό σουρωτήρι βυθισμένο σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα θα σας φανεί χρήσιμο για εύκολη αφαίρεση. Ακολουθήστε προσεκτικά τους χρόνους μαγειρέματος και τα θαλασσινά θα είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί πριν τη σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
220 γρ. χτένια, κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα αν είναι μεγάλα
350 γρ. καλαμάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες, με τα πλοκάμια κομμένα στη μέση
450 γρ. μύδια, πλυμένα με βούρτσα και καθαρισμένα από γένια
3 λεμόνια (κόψτε το 1 στη μέση, στύψτε το χυμό από τα 2)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 εσωτερικά κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε τέταρτα, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε λεπτές φέτες, συν κλωναράκια για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, φεστόνι, καλαμάρι, μύδια, χυμός λεμονιού, σκόρδο, βολβός μάραθου, σέλινο, ελιά, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μισά λεμόνια και το σκόρδο και στη συνέχεια βυθίστε ένα μεγάλο σουρωτήρι ανθεκτικό στη θερμότητα στο νερό. Ενώ ετοιμάζετε τα θαλασσινά, μουλιάστε το κόκκινο κρεμμύδι σε παγωμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Σηκώστε προσεκτικά το σουρωτήρι και μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Βράστε το νερό, επιστρέψτε το σουρωτήρι στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τα χτένια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Σηκώστε το σουρωτήρι και μεταφέρετε τα χτένια στο παγωμένο νερό.

Επαναλάβετε με τα καλαμάρια, μαγειρεύοντας μέχρι να γίνουν αδιαφανή, για περίπου 2 λεπτά. Επαναλάβετε με τα μύδια, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τα θαλασσινά και αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη τους. Σκουπίστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Στραγγίστε το κόκκινο κρεμμύδι και στεγνώστε το ταμποναριστά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα θαλασσινά, το κόκκινο κρεμμύδι, το σέλινο, τη ρίζα μάραθου, τις ελιές και τον μαϊντανό. Ραντίστε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε (ή βάλτε το στο ψυγείο για έως και 4 ώρες. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε). Πασπαλίστε τη σαλάτα με τα φύλλα μάραθου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σαλάτες / Σαλάτες με ψάρι

Συλλογές συνταγών