Ποικιλία τηγανητών θαλασσινών

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1548, συνολικό λίπος 93 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 130 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 133 mg, νάτριο 1459 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η πιατέλα με τηγανητά θαλασσινά είναι το τέλειο ορεκτικό μπύρας. Διάφορα είδη θαλασσινών (καβούρια, στρείδια, μύδια, γαρίδες, χτένια) και φιλέτα ψαριού πανάρονται σε κουρκούτι από καλαμποκάλευρο και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα θαλασσινά σε μία μόνο πιατέλα, συνοδευόμενα από μια συμπληρωματική σάλτσα (όπως σάλτσα ταρτάρ ή κοκτέιλ) και φέτες λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Λάδι για τηγάνισμα
Φιλέτο καλκάνι 110-140 γρ., με πέτσα
8 γαρίδες, ξεφλουδισμένες
6 στρείδια
6 θαλασσινά χτένια
110 γρ. λωρίδες αχιβάδας
1 γεμιστό καβούρι
σάλτσα κοκτέιλ, για το σερβίρισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μαλάκια, κρέας καβουριού, πλευρονήκτης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρχικά, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου και το αλάτι. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη όλων των θαλασσινών σας. Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο και αφήστε το στην άκρη.
Ζεστάνετε λάδι σε μια φριτέζα ή μια μεγάλη κατσαρόλα στους 175°C (350°F). Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε, βουτήξτε τα φιλέτα ψαριού στο γάλα και στη συνέχεια αλείψτε τα με το μείγμα αλευριού. Βυθίστε προσεκτικά τα φιλέτα στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το ψάρι από το λάδι και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα θαλασσινά. Μπορείτε να τοποθετήσετε μικρά θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια πανέ. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα θαλασσινά από το λάδι και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να στραγγίξουν από την περίσσεια λαδιού.
Τοποθετήστε προσεκτικά το γεμιστό καβούρι απευθείας στη φριτέζα και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το καβούρι από το λάδι και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα φιλέτα καλκάνι, το γεμιστό καβούρι, τις γαρίδες, τα χτένια, τα στρείδια και τις λωρίδες αχιβάδας σε ένα μεγάλο πιάτο. Σερβίρετε με σάλτσες και γαρνιτούρες της επιλογής σας.
Για επιπλέον τραγανότητα, αλείψτε τα στρείδια δύο φορές με τριμμένη φρυγανιά. Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 175°C. Σερβίρετε τα θαλασσινά με σάλτσα κοκτέιλ, σάλτσα ταρτάρ και φρέσκο λεμόνι.

Σημείωμα

Το γεμιστό καβούρι είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με κρέας καβουριού ψημένο σε τριμμένη φρυγανιά. Το κρέας καβουριού τηγανίζεται σε βούτυρο και απλά μπαχαρικά.

Οι λωρίδες αχιβάδας είναι ένα προϊόν ψαριού που παρασκευάζεται από αχιβάδες του Ατλαντικού. Οι λωρίδες τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνισμα και σερβίρονται σε στοίβα ως σνακ, με σάλτσα βουτήματος.