Τεμπούρα λαχανικών και θαλασσινών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τεμπούρα με λαχανικά και θαλασσινά

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τεμπούρα λαχανικών και θαλασσινών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

225 γρ. καθαρισμένες και εντόσθιες γαρίδες με κεφάλι και ουρά (31-35 τεμ.)
225 γρ. φιλέτο τιλάπιας, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
140 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (αλεύρι με μπέικιν πάουντερ)
140 γρ. αλεύρι λευκού ρυζιού
1,5 λίτρα φυτικού ελαίου
1 χτυπημένο αυγό κατηγορίας CO
1,5 φλιτζάνια κρύο μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό
1/2 φλιτζάνι βότκα
140-170 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 0,3 εκ.
110 γρ. ξεφλουδισμένα φρέσκα πράσινα φασολάκια
Αλας
8 κοτσάνια μαϊντανού
Πάγος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, μεταλλικό νερό, αυγά, βότκα, γλυκοπατάτα, φασολάκια, γαρίδες, τιλάπια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο γυάλινο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και το αλεύρι ρυζιού. Χωρίστε το μείγμα στη μέση.

Σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 190°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών.

Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 185°C, ανακατέψτε το αυγό, το μεταλλικό νερό και τη βότκα σε ένα μεσαίο μπολ και χωρίστε το μείγμα στη μέση. Ψύξτε το μισό μείγμα.

Ρίξτε τη μισή ποσότητα υγρού μείγματος στη μισή ποσότητα ξηρού μείγματος και ανακατέψτε για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα. Μπορεί να έχουν απομείνει μερικοί σβόλοι. Τοποθετήστε το γυάλινο μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με πάγο.
Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, βουτήξτε τις γλυκοπατάτες στο μείγμα, αφήστε τες να στραγγίξουν για 2-3 δευτερόλεπτα πάνω από ένα μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε τες στο καυτό λάδι. Διατηρήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 190°C και 205°C.

Τηγανίστε 6-8 κομμάτια κάθε φορά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα στρωμένη με 3 στρώσεις χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε την πάνω σε ένα μικρό ταψί. Πασπαλίστε με αλάτι, αν θέλετε.

Βουτήξτε τα φασολάκια και τα φύλλα μαϊντανού σε κουρκούτι και τηγανίστε τα. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε ως ορεκτικό ενώ ετοιμάζετε τα θαλασσινά.

Ανακατέψτε τα υπόλοιπα στερεά και υγρά υλικά για το κουρκούτι και τηγανίστε τις γαρίδες και τα φιλέτα ψαριού με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίστε με αλάτι, αν θέλετε, μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ορεκτικά πατάτας / Ιαπωνική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές