Καπνιστό τζέρκι με κόλα στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 239, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 71 mg, νάτριο 643 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Νόστιμο τζερκί μπορεί εύκολα να φτιαχτεί στο σπίτι, ακόμα κι αν δεν έχετε αφυγραντήρα. Ο φούρνος σας θα κάνει τη δουλειά! Απλώς περάστε λεπτές φέτες τζερκί σε οδοντογλυφίδες, κρεμάστε τες ανάμεσα στις σχάρες και στεγνώστε τες στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μια μαρινάδα από καπνιστές πιπεριές chipotle και κόλα θα προσθέσει στο τζερκί μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων, με καπνιστές, πικάντικες και γλυκές νότες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας κόλα
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού (χωρίς αλάτι)
1/4 φλιτζάνι μέλι
1-2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, χοντροκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 μπριζόλα κόντρα φιλέτο χωρίς κόκαλα βάρους 900 γρ., πάχους περίπου 2,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, δένδρο των τροπικών, ξίδι ρυζιού, μέλι, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κόλα, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το μέλι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το υγρό να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι, περίπου 12 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την πιπεριά chipotle, την πάπρικα και τη σκόνη κρεμμυδιού. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το μοσχάρι και κόψτε το κρέας διαγώνια σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ. Συνδυάστε τις λωρίδες και το μείγμα κόλας σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και ανακινήστε την για να καλυφθούν. Πιέστε για να βγει ο αέρας, σφραγίστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες και έως 3 ημέρες.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Στρώστε το κάτω μέρος του φούρνου με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στην άκρη κάθε λωρίδας κρέατος. Ξεκινώντας από το πίσω μέρος του φούρνου και προχωρώντας προς τα εμπρός, τοποθετήστε κάθε κομμάτι κρέατος ανάμεσα στις ράβδους του φούρνου, έτσι ώστε οι οδοντογλυφίδες να ακουμπούν στις ράβδους και το κρέας να κρέμεται προς τα κάτω (το κρέας δεν πρέπει να ακουμπάει τη σχάρα). Εναλλακτικά, μαγειρέψτε το αποξηραμένο κρέας σε αφυγραντήρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F) και στεγνώστε το κρέας μέχρι να στεγνώσει αλλά να παραμείνει εύκαμπτο, για 2-3 ώρες. Βγάλτε προσεκτικά το αποξηραμένο κρέας από τον φούρνο και αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 2 εβδομάδες..

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Φούρνος / Αποξηραμένα και ωριμασμένα τρόφιμα / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών