Τηγανητά μπούτια κοτόπουλου σε χαβανέζικο στιλ

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή για μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μπαχαρικά, γιαούρτι, γάλα και σκόρδο. Τα μπούτια πανάρονται με μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και νιφάδες καρύδας και τηγανίζονται. Τα μπούτια σερβίρονται με ψιλοκομμένο μάνγκο, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μικρά μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1125 γρ.)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάνγκο
1 φλιτζάνι ζαχαρούχες νιφάδες καρύδας
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 και 1/3 φλιτζάνια γάλα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
3 φλιτζάνια αλεύρι
Φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα (5-6 φλιτζάνια)
Φυτική μαργαρίνη για τηγάνισμα (5-6 κουταλιές της σούπας)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου
Χυμός από 1/2 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μάνγκο, νιφάδες καρύδας, κάρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο, χυμός λάιμ, γιαούρτι, γάλα, αλεύρι, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κάρυ σε σκόνη, το καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε μια μεγάλη σακούλα που ξανακλείνεται, ανακατέψτε τα μπούτια κοτόπουλου, τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών, το γιαούρτι, 1 φλιτζάνι γάλα και το σκόρδο. Ανακινήστε για να ενωθούν. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Απλώστε 1/2 φλιτζάνι καρύδα σε ένα ταψί και ψήστε για 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι καρύδας, το αλεύρι και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών, προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν μικροί σβόλοι.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Ζεστάνετε 10 εκ. ίσα μέρη φυστικέλαιου και φυτικής μαργαρίνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 175 βαθμούς Κελσίου.
Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από τη μαρινάδα και αφήστε τα να στραγγίσουν τα περιττά υγρά. Κυλήστε τα στο μείγμα παναρίσματος, πιέζοντάς τα με τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κολλάει στα μπούτια. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
Χωρίστε τα μπούτια σε δύο δόσεις και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι. (Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει στους 150-160 βαθμούς, ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε αυτήν τη θερμοκρασία.) Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, χωρίς να το γυρίσετε, για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.

Συνεχίστε το ψήσιμο για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τα μπούτια, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά. Τοποθετήστε τα μπούτια σε μια σχάρα, αλατίστε και ψήστε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι το κρέας να φτάσει τους 75 βαθμούς Κελσίου.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, μάνγκο, κόλιανδρο, χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι στην καβουρδισμένη καρύδα. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με το μείγμα.