Μπριζόλα Salisbury με σάλτσα γαλλικού κρεμμυδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η μπριζόλα Salisbury, που πήρε το όνομά της από τον Αμερικανό γιατρό James Salisbury που την εφηύρε, είναι μια λιχουδιά για όλους. Είναι απλώς μια απομίμηση μοσχαρίσιας μπριζόλας, σε σχήμα μεγάλου μπιφτεκιού. Αλλά σε αντίθεση με τα παραδοσιακά μπιφτέκια, οι μπριζόλες Salisbury σερβίρονται πάντα με σάλτσα. Ετοιμάστε μια από τις πιο νόστιμες επιλογές σάλτσας χρησιμοποιώντας καραμελωμένα κρεμμύδια. Για να την φτιάξετε, τα κρεμμύδια σοτάρονται σε βούτυρο για πολλή ώρα και στη συνέχεια αναμειγνύονται με αλεύρι, κρασί, ζωμό βοδινού και τους χυμούς που έχουν απομείνει από το τηγάνισμα των μπριζολών. Το πιάτο έχει εκπληκτική γεύση και μπορεί να σερβιριστεί τόσο για δείπνο τις καθημερινές όσο και για μια ειδική περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Περίπου 0,7 κιλά κιμά μοσχαρίσιου φιλέτου
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
Αλεσμένο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί, χωρίς την κόρα
Γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
Νεροκάρδαμο για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, αυγά, κρέμα, σάλτσα Worcestershire, λευκό κρασί, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο θυμάρι και ένα φύλλο δάφνης. Καραμελώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει πολύ, να είναι γλυκό και να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μουλιάστε το ψωμί σε γάλα ή κρέμα γάλακτος. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέστε το αυγό. Στύψτε το ψωμί για να φύγουν τα περιττά υγρά και θρυμματίστε το στον κιμά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το τριμμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Πλάστε 4 οβάλ μπριζόλες, πάχους 2,5 εκ.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες κατά διαστήματα. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο.
Πασπαλίστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Σβήστε το τηγάνι στο οποίο σοτάρατε τις μπριζόλες με κρασί και περιχύστε τα κρεμμύδια με το υγρό. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και αφήστε τον να δέσει ελαφρώς. Σερβίρετε τη σάλτσα με τις μπριζόλες Salisbury. Γαρνίρετε με λίγο νεροκάρδαμο, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Γαλλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές