Γέμιση ψωμιού με πουρέ πατάτας και λουκάνικο (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 381, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 605 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την παραδοσιακή κουζίνα των Κάτω Χωρών της Πενσυλβάνια. Το πιάτο συνδυάζει πουρέ πατάτας και γέμιση γαλοπούλας, δημιουργώντας ένα σπιτικό, ζεστό και νόστιμο πιάτο. Η επιλογή του ψωμιού είναι κρίσιμη για αυτή την κατσαρόλα. Το λευκό χωριάτικο ψωμί με κάποια υφή είναι το καλύτερο. Το ελαφρύ και αφράτο ψωμί δεν θα λειτουργήσει. Θα πρέπει να είναι μέτρια πυκνό και ελαφρώς μπαγιάτικο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

140 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 μεγάλες πατάτες Russet Burbank (περίπου 1 κιλό), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
350 γρ. από το χθεσινό χωριάτικο ψωμί, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
200 γρ. ωμά λουκάνικα πρωινού με χοιρινό κρέας, χωρίς το περίβλημα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κοτόπουλο
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 10% λιπαρά
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς λουκάνικου, πατάτες πουρέ, λευκό ψωμί, σέλινο, αυγά, κρέμα, φασκόμηλο, θυμάρι, καρύκευμα για πουλερικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και λαδώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. (9 x 13 ιντσών) ή άλλο ταψί 3 λίτρων (3 λίτρων). Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 12 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε και διατηρήστε τις ζεστές.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και ψήστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 5 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το λουκάνικο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, σπάζοντας το λουκάνικο με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι και το σέλινο. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι, το φασκόμηλο και το καρύκευμα για πουλερικά, στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις ζεστές πατάτες και τον πουρέ, αλατοπιπερώνοντάς τες κατά βούληση. Προσθέστε το μείγμα ψωμιού και λουκάνικου. Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί και στη συνέχεια περιχύστε με λιωμένο βούτυρο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για άλλα 20-25 λεπτά.

Κατηγορίες: