Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ σε γαλλικό στιλ
Ψήφοι: 4
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το κοτόπουλο γαλλικού τύπου, μαγειρεμένο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια, ζεσταίνει με την πλούσια γεύση και το άρωμά του. Πριν το μαγείρεμα, τα μπούτια κοτόπουλου βυθίζονται σε μείγμα αλευριού-θυμαριού και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, το τηγανητό κοτόπουλο τοποθετείται σε σάλτσα ντομάτας-κρασιού με μανιτάρια και ελιές και μαγειρεύεται καλά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και φέτες τραγανής μπαγκέτας για να το βουτήξετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και χωρίς πέτσα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για το άλειμμα του κοτόπουλου
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 1/3 φλιτζάνι μαύρες ελιές πικολίν ή άλλες ελιές με λάδι, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες San Marzano, ψιλοκομμένες
- 1 μπαγκέτα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λευκό κρασί, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, μανιτάρια champignon, ασκαλώνια, καρότο, ελιά, εστραγκόν, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε το θυμάρι. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο αλεύρι, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Λιώστε το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίξτε το κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το εστραγκόν, τις ελιές και τις ντομάτες και αφήστε το να σιγοβράσει. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Κόψτε την μπαγκέτα διαγώνια και ψήστε την στο φούρνο.
- Μοιράστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα στα πιάτα και σερβίρετε με μπαγκέτα. Συμβουλή μαγειρέματος: Σκεπάστε το κοτόπουλο στιφάδο και βάλτε το στο ψυγείο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά πριν το σερβίρετε..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
