Σαλάτα με κολοκύθα και λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 1220 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική σαλάτα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και υφών. Τα ζουμερά χόρτα συμπληρώνουν την ψητή κολοκύθα, τις φέτες φυσικού λουκάνικου και τους κόκκινους κρίκους κρεμμυδιού, όλα τυλιγμένα σε ξινή βινεγκρέτ με τριμμένη ρικότα σαλάτα (αλατισμένη ρικότα). Για πιο τραγανές άκρες, τοποθετήστε την ψητή κολοκύθα, το λουκάνικο και το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο ταψί και ψήστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
600 γρ. γλυκά ιταλικά λουκάνικα (περίπου 6 τεμ.)
3 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, κομμένη σε κύβους 1 εκ. (περίπου μισή μέτρια κολοκύθα)
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρούς δαχτυλίδια
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι-μουστάρδα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1 συσκευασία (150 γρ.) μικρή ρόκα (περίπου 8 φλιτζάνια)
4 φλιτζάνια σχισμένο μαρούλι φριζέ
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί ρικότα + επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα, ρόκα, σαλάτα φριζέ, τυρί ρικότα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 245°C. Αφαιρέστε το ζεστό ταψί και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το λουκάνικο, την κολοκύθα και το κόκκινο κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε.
Ραντίστε με άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε, στη συνέχεια απλώστε τα όλα σε μία στρώση. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι το λουκάνικο και η κολοκύθα να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 25 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τη ρόκα, το φριζέ και τη σαλάτα ρικότα.
Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες. Προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι και κολοκύθα στη σαλάτα, μοιράστε τα σε πιάτα και γαρνίρετε με το λουκάνικο. Πασπαλίστε με ρικότα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Πιάτα με κολοκύθα / Συνοδευτικά πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές