Ριζότο με κολοκύθα βουτύρου
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Η γλυκιά κολοκύθα βουτυρένια είναι ένα υπέροχο συστατικό για ένα υγιεινό χορτοφαγικό ριζότο. Εκτός από την κομμένη κολοκύθα, θα χρειαστείτε επίσης αμυλούχο ρύζι για ριζότο, όπως Arborio, βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και έναν σιγοβράζοντα ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το σταδιακά στο ριζότο μέχρι να απορροφηθεί και το ρύζι να μαλακώσει. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο πιο φαρδύ τηγάνι που έχετε, ώστε το στρώμα ρυζιού να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτό και να μαγειρευτεί πιο ομοιόμορφα. Σερβίρετε το ριζότο γαρνιρισμένο με άφθονη παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μικρή κολοκύθα butternut
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι για ριζότο
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ζωμός κρέατος, βούτυρο, Ρύζι Arborio, παρμεζάνα, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- «Το ριζότο δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο νομίζουν πολλοί: απλώς συνεχίστε να ανακατεύετε!», λέει η Ντέμπι.
Κόψτε την κολοκύθα.
Κόψτε τις άκρες της κολοκύθας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε τη φλούδα.- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τον ινώδη πολτό από το ένα μισό. Αφήστε το άλλο μισό στην άκρη για άλλη χρήση.
- Κόψτε την κολοκύθα κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και στη συνέχεια κόψτε την εγκάρσια σε κύβους 1 εκ.
Ετοιμάστε την κολοκύθα.
Βράστε το ζωμό στην κατσαρόλα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και διατηρήστε το σιγανό βράσιμο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κολοκύθα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, για άλλα 10-15 λεπτά. Λιώστε ελαφρά την κολοκύθα πιέζοντάς την μέσα στην κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα.
Ετοιμάστε το ριζότο.
Ανακατέψτε το ρύζι με την κολοκύθα, αλατοπιπερώστε.- Προσθέστε μια κουτάλα ζεστό ζωμό στο ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς. Μην προσθέσετε πολύ ζωμό ταυτόχρονα και βεβαιωθείτε ότι σιγοβράζει, διαφορετικά η διαδικασία μαγειρέματος θα σταματήσει. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί πλήρως πριν προσθέσετε την επόμενη δόση.
- Περίπου στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε μετά από περίπου 15 λεπτά. Αν έχετε χρησιμοποιήσει όλο τον ζωμό και το ρύζι δεν είναι ακόμα al dente, ζεστάνετε μερικά φλιτζάνια νερό και προσθέτετε μια κουτάλα κάθε φορά, όπως ακριβώς κάνατε με τον ζωμό, μέχρι να είναι έτοιμο το ριζότο.
- Το ριζότο είναι έτοιμο όταν περάσετε ένα κουτάλι στον πάτο του τηγανιού και αφήσετε μια καθαρή γραμμή για λίγα δευτερόλεπτα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται.
Σερβίρετε το ριζότο.
Μοιράστε το ριζότο σε πιάτα ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με παρμεζάνα και μαϊντανό. Μην αφήνετε ποτέ το μαγειρεμένο ριζότο στο τηγάνι, αλλιώς θα γίνει χυλός.Σημείωμα
Η κολοκύθα βουτύρου είναι μια υπέροχη φθινοπωρινή προσθήκη στο ριζότο, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα λαχανικά. Ο Γκάμπριελ προτείνει μανιτάρια ή κολοκυθάκια.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ντέμπι Μαζάρ και ο Γκαμπριέλε Κόρκος είναι Αμερικανίδες ηθοποιός και Ιταλός σεφ, συγγραφέας μαγειρικής, επιχειρηματίας και τηλεοπτική προσωπικότητα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
