Φο Μπο (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς και μοσχάρι)

Ψήφοι: 21

Πώς να φτιάξετε Pho Bo (βιετναμέζικη σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς)

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια χορταστική βιετναμέζικη σούπα, το φο, παρασκευάζεται παραδοσιακά με νουντλς ρυζιού και κρέας, και το μοσχαρίσιο μπούτι σε αυτή τη συνταγή του Food Network ενισχύει τη γεύση και την υφή της πρωτότυπης. Το καλύτερο από όλα: Αυτή η συνταγή φτιάχνει έξι γενναιόδωρες μερίδες, οπότε μπορείτε να ζητήσετε περισσότερες, κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε όταν τρώτε έξω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη σούπα:

450 γρ. πλατύ νουντλς ρυζιού
225 γρ. λεπτοκομμένο ψημένο μοσχαρίσιο κρέας (κομμένο σε κομμάτια)
4 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
1 μεγάλο ματσάκι βασιλικό ή μέντα Ταϊλάνδης (μαζί με τα φύλλα)
2 λεπτές φέτες πιπεριές jalapeño (κόκκινες ή/και πράσινες)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
σάλτσα χοϊσίν ή/και σάλτσα σριράτσα (ασιατική σάλτσα τσίλι), για το σερβίρισμα

Για το ζωμό:

2 μοσχαρίσια μπούτια με κρέας (περίπου 1 κιλό συνολικά)
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
1 κομμάτι τζίντζερ, κομμένο στη μέση κατά μήκος, μήκους 15 εκ.
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση εγκάρσια
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Αλας
2 ξυλάκια κανέλας
4 ακτίνες γλυκάνισου
3 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
3 λίτρα ζωμό βοδινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1/3 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, νουντλς ρυζιού, σάλτσα ψαριού, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σριράτσα, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ζωμό: Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C (430°F). Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο με φυτικό λάδι. Αλατίστε γενναιόδωρα. Ψήστε, γυρίζοντάς το μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τα ξυλάκια κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τους κόκκους πιπεριού σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, κουνώντας το τηγάνι.

Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, 2 λίτρα νερό, καβουρδισμένα μπαχαρικά και σάλτσα ψαριού στην κατσαρόλα με το κρέας. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο. Μαγειρέψτε, αφαιρώντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετε τα μπούτια σε μια σανίδα κοπής. Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα. (Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Αφήστε τον να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε τον στο ψυγείο σε ένα σκεπασμένο δοχείο.)

Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να διαχωρίσετε το κρέας από το κόκκαλο, πετώντας τυχόν κομμάτια χόνδρου. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό. Πετάξτε τα κόκκαλα.

Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε με κουτάλα τον ζωμό και μοιράστε το κρέας σε μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα νουντλς και το ψητό μοσχάρι. Γαρνίρετε με φύτρα φασολιών, βασιλικό, πιπεριές jalapeño και κόκκινο κρεμμύδι. Σερβίρετε με σάλτσα hoisin ή/και σάλτσα Sriracha.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές