Sauerbraten σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 680, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 63 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 211 mg, νάτριο 982 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα υπέροχο δείπνο γερμανικού στιλ. Το Sauerbraten σημαίνει κυριολεκτικά «ξινό ψητό» στα γερμανικά και αυτό το πιάτο δικαιώνει το όνομά του, αλλά είναι απίστευτα νόστιμο, με ξινές, πικάντικες νότες από το ξίδι κρασιού και τα μπαχαρικά τουρσί. Το προσοταρισμένο βοδινό σιγοβράζει σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος σε μια σάλτσα με καρότα, κρεμμύδια και σέλινο μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε πάνω από noodles αυγού ή με βραστές πατάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρή στρογγυλή μοσχαρίσια μπριζόλα (1 κιλό)
1 κύβος ζωμού βοδινού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένα λεπτά μπισκότα τζίντζερ (περίπου 10 τεμ.)
1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για τουρσί, τυλιγμένα σε σακούλα από τουλπάνι
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια πλάτους 1 εκ.
4 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 7 εκ., με σκισμένα φύλλα
3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες 7 εκ.
220 γρ. νουντλς αυγού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, νουντλς αυγών, σέλινο, καρότο, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, ξίδι κρασιού, μπισκότα βουτύρου, γαρνιτούρα μπουκέτου, καρύκευμα για τουρσί λαχανικών

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διαλύστε τον κύβο ζωμού σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε τον στην άκρη.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι. Προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε το, γυρίζοντάς το με μια λαβίδα, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει ελαφρώς, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα ξιδιού και ζωμού, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
Μεταφέρετε τα πάντα σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 έως 8 λίτρων μαζί με το μοσχάρι, τα τζίντζερ σνάπς, το τουλπάνι, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σέλινο και τα καρότα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ, περίπου 8 ώρες.
Πριν το σερβίρισμαΒράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στραγγίστε τα νουντλς και μοιράστε τα σε ρηχά μπολ. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φέτες. Πετάξτε τη σακούλα με το τουλπάνι.
Σερβίρετε το μοσχάρι, τα λαχανικά και τη σάλτσα πάνω από τα νουντλς, πασπαλισμένα με φύλλα σέλινου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Πολυμάγειρας / Τηγάνι / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γερμανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές