Κατσαρόλα καλαμποκιού με κολοκύθα και μοσχάρι σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 587, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο της Κυριακής μπορεί να είναι τόσο παραδοσιακό όσο το κλασικό μοσχάρι με σάλτσα. Ωστόσο, αυτά τα υλικά παρασκευάζονται από υπολείμματα του γερμανικού πιάτου Sauerbraten - μαριναρισμένο κρέας στιφάδο με σάλτσα και λαχανικά. Αν λοιπόν δεν έχετε Sauerbraten πρόχειρο, παρακάτω είναι μια συνταγή για ένα νόστιμο στήθος με λαχανικά σε μια νόστιμη σάλτσα, το οποίο σιγοβράζει στη μαρινάδα για αρκετές ώρες, καθιστώντας το απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και μαλακό. Τοποθετήστε το στήθος και τα λαχανικά που περισσεύουν σε ένα τηγάνι και ψήστε το με φέτες κολοκύθας - η κολοκύθα θα προσθέσει μια γλυκιά νότα στην ξινή γεύση αυτού του πιάτου. Γαρνίρετε τα πάντα με ένα μείγμα από κρέμα καλαμποκιού, τυρί, αυγά και αλεύρι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά. Το ψημένο καλαμπόκι θα προσδώσει τη μοναδική του γεύση και άρωμα, ανεβάζοντας το πιάτο σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Sauerbraten (Κολοκύθα και μοσχαρίσιο κατσαρόλα)

1 κονσέρβα (425 γρ.) κρέμα καλαμποκιού
2 φλιτζάνια σάλτσα Sauerbraten, συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 κομμάτι στήθος Sauerbraten, η συνταγή παρακάτω, κομμένο σε μπουκιές (περίπου 3 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι λαχανικά Sauerbraten, η συνταγή παρακάτω, κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζάνια κατεψυγμένες φέτες κολοκύθας butternut (περίπου 300 γρ.)
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ

Sauerbraten σε αργή κουζίνα

1 (1,8 – 2,2 κιλά) μοσχαρίσιο στήθος με κομμένες γωνίες και αφαιρεμένο το περιττό λίπος
2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για τουρσί, δεμένο σε σακούλα γάζας
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
6 καρότα, κομμένα εγκάρσια σε 4 κομμάτια
4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα εγκάρσια σε 4 κομμάτια
2 πράσα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
12 μπισκότα με τζίντζερ, θρυμματισμένα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καλαμπόκι, τυρί τσένταρ, πράσα, καρύκευμα για τουρσί λαχανικών, γαρνιτούρα μπουκέτου, ξίδι κρασιού, ερυθρό κρασί, θυμάρι, κολοκύθα βουτύρου, σέλινο, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, ανακατέψτε τη σάλτσα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το στήθος, τα λαχανικά sauerbraten, την κολοκύθα, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ζεσταθεί καλά η κολοκύθα, περίπου 5 λεπτά. Απλώστε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση στο τηγάνι.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι, τα αυγά, το τυρί, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και πιπέρι κατά βούληση. Περιχύστε το μείγμα με το κρέας, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό, για 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Sauerbraten σε αργή κουζίνα

Πασπαλίστε το στήθος με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και κόψτε το εγκάρσια σε 3 κομμάτια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το στήθος και σοτάρετε σε δόσεις, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5-6 λίτρων.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί, το ξίδι και τα μπαχαρικά στο σακουλάκι και σιγοβράστε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα στην αργή κουζίνα, προσθέτοντας τον ζωμό βοδινού, τα καρότα, το σέλινο, το πράσο και το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. μπισκότα μελόψωμουΚλείστε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες.
Τοποθετήστε το κρέας, τα λαχανικά και το σακουλάκι με τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα μπισκότα στη σάλτσα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη 1 κομμάτι στήθος, 1 φλιτζάνι λαχανικά και 2 φλιτζάνια σάλτσα για ένα άλλο πιάτο. Κόψτε το υπόλοιπο κρέας σε φέτες και σερβίρετε με τα λαχανικά και τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Κατσαρόλες κολοκύθας / Γερμανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές