Πίτα σε στρώσεις με γέμιση ριζικών λαχανικών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα σε στρώσεις με γέμιση ριζών λαχανικών

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Για να φτιάξετε αυτή την πίτα, θα χρειαστείτε τέσσερα φύλλα έτοιμης ζύμης pei. Τοποθετήστε τα σε δύο στρώσεις, αλείφοντάς τα με βούτυρο για μια πιο αφράτη και ορεκτική ζύμη. Η μία στρώση θα είναι η βάση της πίτας, η άλλη η κορυφή, και ανάμεσά τους θα τοποθετήσετε τη γευστική γέμιση λαχανικών ρίζας. Η κάτω στρώση θα είναι σοταρισμένα κρεμμυδάκια, γαρνιρισμένα με ένα πικάντικο ραγού λαχανικών από καρότα, παστινάκια και σέλινο. Συναρμολογήστε την πίτα σε ένα ορθογώνιο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ως ένα χορταστικό κυρίως πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 συσκευασίες των 400 γρ. κρύας ζύμης για πίτα (4 στρώσεις)
Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε τέταρτα
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
220 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
220 γρ. παστινάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη ρίζα σέλινου (περίπου 0,6 κιλά), ξεφλουδισμένη, κομμένη στη μέση και κομμένη σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
6 κλαδάκια θυμαριού
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Χυμός από μισό λεμόνι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, ρίζα παστινάκι, καρότο, κρέμα, φύλλο δάφνης, ξύσμα λεμονιού, γαρνιτούρα μπουκέτου, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε 2 φύλλα ζύμης πίτας. Αλείψτε το ένα κομμάτι με τη μισή ποσότητα λιωμένου βουτύρου και τοποθετήστε το άλλο φύλλο από πάνω. Ανοίξτε τα 2 φύλλα μαζί σε ένα ορθογώνιο 12 x 14 ιντσών. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα ζύμης πίτας. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο φύλλο ζύμης σε ένα ταψί 20 x 25 εκατοστών, αφήνοντας ένα περιθώριο από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το υπόλοιπο φύλλο ζύμης σε ένα άλλο ταψί. Ψύξτε τη ζύμη μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμιση:
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα κρεμμυδάκια να αρχίσουν να σκουραίνουν, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι, τη σελινόριζα και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λαχανικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και 1 φλιτζάνι νερό με σύρμα.
Δέστε τα κλωναράκια θυμαριού και τα φύλλα δάφνης σε ένα δεμάτι με σπάγκο κουζίνας και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το υγρό να δέσει, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το δεμάτι. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C (400°F). Απλώστε τα κρεμμυδάκια ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί και, στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά ρίζας σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε από πάνω ένα άλλο φύλλο ζύμης. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να αφαιρέσετε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. (1 ίντσα). Πιέστε τα δύο φύλλα ζύμης μεταξύ τους και, στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω. Ψύξτε για 20 λεπτά.
Αλείψτε την πάνω στρώση ζύμης με χτυπημένο αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε διακοσμητικές σχισμές στην επιφάνεια της ζύμης, προσέχοντας να μην την κόψετε μέχρι μέσα. Κάντε μερικές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.