Γρήγορη σούπα Pho με μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Σεφ Τζετ Τίλα

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή για βιετναμέζικη σούπα φο παρασκευάζεται γρήγορα και δεν θα χρειαστεί να σιγοβράσετε για ώρες για να πετύχετε πλούσια γεύση. Το βασικό συστατικό εδώ είναι οι κύβοι ζωμού βοδινού. Ο ζωμός σιγοβράζει με τα μπαχαρικά, αποκτώντας απίστευτη γεύση. Μπορείτε να τον φυλάξετε στο ψυγείο, στη συνέχεια να τον ξαναβράσετε πριν τον σερβίρετε και να τον περιχύσετε με τα υπόλοιπα υλικά: noodles ρυζιού, φέτες φιλέτου βοδινού λεπτές σαν χαρτί, φύτρα φασολιών, φρέσκα βότανα, φρέσκες πιπεριές τσίλι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για να κόψετε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες, μπορείτε να καταψύξετε για λίγο το κρέας ή να το αγοράσετε προκομμένο σε φέτες από μια ασιατική αγορά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζωμός Φο

2 κουταλιές της σούπας κύβο ζωμού βοδινού
1 κουταλιά της σούπας βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη
ρίζα τζίντζερ 5 εκ., κομμένη σε λεπτές φέτες
Μισό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
2 ολόκληρα γαρίφαλα
2 ολόκληρα αστεροειδή γλυκάνισα
1 ξυλάκι κανέλας
Ειδικός εξοπλισμός: ένα κομμάτι γάζας και σπάγκο κουζίνας

Σούπα

240 γρ. λεπτά noodles ρυζιού, πλυμένα
240 γρ. φιλέτο βοδινού ή μπριζόλα striploin, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού Βιετνάμ
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
5 πιπεριές jalapeño ή serrano, κομμένες σε λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
Μισό κρεμμύδι, πολύ λεπτές φέτες
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
σάλτσα χοϊσίν, για το σερβίρισμα
σάλτσα τσίλι, όπως Sriracha, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, νουντλς ρυζιού, πιπέρι σεράνο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, βασιλικός, βλαστάρια φασολιών, γαρνιτούρα μπουκέτου, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζωμός Φο:

Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, ανακατέψτε τον ζωμό βοδινού και 1 λίτρο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το αλάτι στο ζωμό και χαμηλώστε τη φωτιά. Τυλίξτε τα γαρίφαλα, τον γλυκάνισο και το ξυλάκι κανέλας σε ένα κομμάτι τουλπάνι και δέστε το με σπάγκο. Τοποθετήστε το σακουλάκι στο ζωμό και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 45 λεπτά.
Μετά από περίπου 30 λεπτά, δοκιμάστε τον ζωμό και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σουρώστε τον ζωμό και επιστρέψτε τον στην κατσαρόλα. Αφήστε το στην άκρη ή προχωρήστε στη συναρμολόγηση του pho.

Βράστε το ζωμό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε το νερό. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα καλάθι, ρίξτε γρήγορα τα noodles στο νερό για να ζεσταθούν και να μαγειρευτούν al dente, περίπου 10-20 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τα noodles και μοιράστε τα σε τέσσερα μπολ.
Σε κάθε μπολ, γαρνίρετε τα noodles με λεπτές φέτες μοσχαριού, βασιλικό, φύτρα φασολιών, κόλιανδρο, jalapeño και φρέσκα κρεμμυδάκια (ή ό,τι προτιμούν οι καλεσμένοι σας). Ρίξτε αρκετό ζωμό πάνω από τα noodles για να τα καλύψετε πλήρως. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια φέτα λάιμ. Το Pho σερβίρεται καλύτερα με σάλτσες Sriracha και hoisin.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / / Ασιατική κουζίνα / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές