Πίτσα με σάλτσα πέστο λάχανου και γαρίδες γαρίδας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με πέστο λάχανου και γαρίδες γαρίδες

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6 τεμ.

Δεδομένου ότι αυτή η πίτσα έχει μια πλούσια και γευστική επικάλυψη, μπορείτε να την κάνετε πιο εύκολη χρησιμοποιώντας έτοιμο ψωμί ναάν ως βάση. Προθερμάνετε την και αλείψτε την με πέστο λάχανου Τοσκάνης. Το λάχανο Τοσκάνης έχει πιο ζουμερά, πιο τρυφερά και πιο γλυκά φύλλα από το κανονικό σγουρό λάχανο, καθιστώντας την μια υπέροχα νόστιμη σαλάτα με λεμονάτη σάλτσα και αντζούγιες που ενισχύουν τις γεύσεις των άλλων συστατικών. Πολτοποιήστε αυτό το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ελαιόλαδο για να φτιάξετε τη σάλτσα πίτσας. Πασπαλίστε τριμμένο τυρί φοντίνα πάνω από το πέστο και, μόλις λιώσει, γαρνίρετε με ξεχωριστά μαγειρεμένες, αλμυρές γαρίδες σε βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πέστο με λάχανο Τοσκάνης

Σαλάτα Τοσκάνης με Λάχανο και Σάλτσα Λεμονιού-Αντζούγιας, συνταγή παρακάτω
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Γαρίδες γαρίδας

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,7 κιλά μεγάλες γαρίδες (μέγεθος 20/55), ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 1 μικρή κεφαλή)
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι Καλαβρίας ή 2 πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού (2 λεμόνια)

Πίτσα

6 πίτα ναάν μέγεθος 23x12 εκ.
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί fontina (περίπου 220 γρ.)

Σαλάτα Τοσκάνης με Λάχανο και Σάλτσα Λεμονιού-Αντζούγιας

2 ματσάκια λάχανο, καθαρισμένα, με τα φύλλα κομμένα σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες
0,5 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
4 φιλέτα αντζούγιας
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί πεκορίνο + τριμμένο πεκορίνο για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα φουντούκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, γαρίδες, σκόρδο, λευκό κρασί, πιπεριά τσίλι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λεμόνι, ψωμί ναάν, Τυρί Φοντίνα, λάχανο, σταφίδα, ξίδι κρασιού, Γαύρος, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ασκαλώνια, μέλι, φουντούκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πέστο από λάχανο Τοσκάνης. Βάλτε ολόκληρη τη σάλτσα σαλάτας, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών, των σταφίδων και του τριμμένου πεκορίνο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε το ελαιόλαδο μέχρι η πάστα να αποκτήσει μια πιο λεπτή υφή σαν πέστο. Χρησιμοποιήστε το πέστο αμέσως ή φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες. (Απόδοση: 2,5 φλιτζάνια)
Γαρίδες γαρίδας. Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών, ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε τις γαρίδες με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και προσθέστε τες στο ζεστό τηγάνι μαζί με το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να αρχίσουν να ροζίζουν, για 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και την πάστα τσίλι και σιγοβράστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες και το κρασί να μειωθεί στο μισό, για περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατίστε κατά βούληση.

Πίτσα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε δύο ταψιά με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε τις πίτες, με την κάτω πλευρά προς τα πάνω, στα προετοιμασμένα ταψιά. Αλείψτε την καθεμία με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις στο φούρνο και ψήστε μέχρι το ψωμί να αρχίσει να ροδίζει και να γίνεται τραγανό. Αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Γυρίστε τις πίτσες από την άλλη πλευρά, απλώστε 1/4 φλιτζάνι πέστο πάνω από την καθεμία και στη συνέχεια πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι τυρί fontina. Επιστρέψτε τις στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι οι πάνω άκρες να ροδίσουν και το τυρί να λιώσει. Βγάλτε τις από το φούρνο και γαρνίρετε κάθε πίτσα με 6-8 γαρίδες. Ρίξτε από πάνω σάλτσα scampi.
Κόψτε την πίτσα σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

Σαλάτα Τοσκάνης με Λάχανο και Σάλτσα Λεμονιού-Αντζούγιας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το λάχανο με το αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις σταφίδες, 1/4 φλιτζάνι ξίδι και 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μουλιάστε τις σταφίδες για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στραγγίστε τις όταν είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις αντζούγιες, το τριμμένο πεκορίνο, το κρεμμυδάκι, το μέλι και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ξίδι. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο. Περιχύστε τη σάλτσα με το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, για να μαλακώσει το λάχανο.
Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε καβουρδισμένα φουντούκια και ελαφριές σταφίδες στη σαλάτα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πεκορίνο.