Φυσικά χοιρινά κοτολέτα με ψητό λάχανο και πέστο καρυδιού

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα φιλέτα χοιρινού φιλέτου με φυσικό κόκαλο τηγανίζονται στο τηγάνι και σερβίρονται με συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας (ψητή πατάτα ή πολέντα) και ένα νόστιμο πέστο φτιαγμένο από ψημένο λάχανο, καρύδια και ελαιόλαδο. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό πέστο βασιλικού, αυτή η σάλτσα έχει ελάχιστα συστατικά, αλλά το ψήσιμο του λάχανου και των καρυδιών στο φούρνο δημιουργεί μια πλούσια και σύνθετη γεύση. Δεν θα χρειαστείτε όλο το πέστο για αυτή τη συνταγή, αλλά τυχόν περισσεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα, όπως ανακατεμένα με ζυμαρικά, ανακατεμένα με μαγιονέζα και αλειμμένα σε ψωμί ή προστιθέμενα σε σούπα ή ομελέτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο, πάχους περίπου 2 εκ. (1 κιλό συνολικά)
Μισό μικρό ματσάκι λάχανο (περίπου 340 γρ.)
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι μισά καρύδια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, λιωμένο ανάμεσα στα δάχτυλά σας
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε 4 κομμάτια
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Ψητές πατάτες ή μαλακή πολέντα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, φυλλώδες λάχανο, καρύδια, σάλτσα πέστο, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια από τα φύλλα του λάχανου και πετάξτε τα. Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε το λάχανο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε τα χόρτα στη σχάρα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν έντονα και να καούν ελαφρά σε σημεία, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα καρύδια και καβουρδίστε τα μέχρι να αρωματιστούν αλλά όχι να καούν, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

Πασπαλίστε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το χοιρινό, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος της μπριζόλας να δείξει 145°F (63°C), περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
Ενώ τηγανίζονται οι μπριζόλες, βάλτε το σκόρδο, το κρύο λάχανο και τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ψιλοκομθεί το πέστο. Διορθώστε την πυκνότητα της σάλτσας, εάν χρειάζεται, προσθέτοντας έως και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε κάθε μπριζόλα χοιρινή με περίπου 2 κουταλιές της σούπας πέστο και σερβίρετε με ψητές πατάτες ή μαλακή πολέντα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Τηγάνι / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές