Κεσαδίγιας με γαρίδες και πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Ο κόλιανδρος προσθέτει ένα έντονο πράσινο χρώμα σε αυτή την quesadilla, η οποία πασπαλίζεται με σκόνη ancho chili.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεσαδίγια

4 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν 1 κουταλιά της σούπας
3 τορτίγιες, 15 εκ. η καθεμία (ή 20 εκ. η καθεμία, κομμένες στο επιθυμητό μέγεθος)
1/4 κ.σ. τριμμένο τυρί Monterey Jack
1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένο λευκό τσένταρ
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο κόλιανδρου, η συνταγή παρακάτω
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho
2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα, ή κατά βούληση

Πέστο με κόλιανδρο

2 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, γαρίδες, σάλτσα πέστο, Τυρί Μοντερέι Τζακ, τυρί τσένταρ, πιπέρι ancho, σπόρος κολοκύθας, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες κατά βούληση. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις γαρίδες για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφήστε στην άκρη.

Τοποθετήστε 2 τορτίγιες σε ένα ταψί χωρίς λάδι, πασπαλίστε με το 1/2 τυρί (και τα δύο είδη), προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας πέστο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Διπλώστε σε 2 στρώσεις και καλύψτε με την υπόλοιπη τορτίγια. Λαδώστε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πασπαλίστε ομοιόμορφα. σκόνη τσίλι anchoΜέχρι αυτό το σημείο, η quesadilla μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 ημέρα πριν από το σερβίρισμα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.
Ψήστε για 8-12 λεπτά ή μέχρι οι τορτίγιες να γίνουν ελαφρώς τραγανές και το τυρί να λιώσει.
Κόψτε σε 4 κομμάτια και σερβίρετε ζεστό με γαρίδες, σάλτσα πέστο και ξινή κρέμα.

Συνταγή Κεσαδίγιας με γαρίδες, λουκάνικο και σάλτσα γκουακαμόλε.

Πέστο με κόλιανδρο

Βάλτε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, τους σπόρους κολοκύθας, τον χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μόλις αναμειχθεί το μείγμα, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να αφρατέψει η σάλτσα. Το πέστο μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο, σκεπασμένο, για έως και 2 ημέρες. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Εξοδος: 1 κουταλιά της σούπας.