Το ναάν είναι ένα ινδικό ψωμί με ζύμη.

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ναάν - ινδικό ψωμί με ζύμη

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 309, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Το ψωμί ναάν είναι βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας, απαραίτητο κομμάτι κάθε γεύματος. Παραδοσιακά ψημένες σε ταντούρ, αυτές οι πίτες με βάση τη μαγιά είναι εξίσου αρωματικές και νόστιμες ψημένες στο φούρνο. Το ναάν σερβίρεται με σούπες, ζεστά πιάτα, σάλτσες και τσάι. Αυτή η πίτες είναι επίσης νόστιμη όταν αλείφεται με γκι ή βούτυρο και πασπαλίζεται με τυρί και σκόρδο όσο είναι ακόμα ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά βούληση)
6 κουταλιές της σούπας γκι (διαυγές βούτυρο)
3 κουταλιές της σούπας άγλυκο γιαούρτι
Φυτικό λάδι για λίπανση
3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κρεμμυδιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί ναάν, ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γκι, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσει να αφρίζει.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς, 3 κ.σ. γκι και όλο το γιαούρτι.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει. Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, αναποδογυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στη συνέχεια, πιέστε τη ζύμη και ζυμώστε την ξανά για 10 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλάκια.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και πλάστε κάθε μπάλα σε κύκλο πάχους περίπου 1 cm και διαμέτρου 17–20 cm. Τραβήξτε απαλά την άκρη του κύκλου για να σχηματίσετε ένα δάκρυ. Προσέξτε να μην τραβήξετε πολύ δυνατά, καθώς αυτό μπορεί να σκίσει τη ζύμη. Αντί να πλάσετε τη ζύμη με πλάστη, μπορείτε επίσης να την ισιώσετε με τα χέρια σας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε πολλά ψωμάκια ναάν στο ταψί, φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με βούτυρο γκι και πασπαλίστε με μια πρέζα σπόρους κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι το ψωμί ναάν να αρχίσει να φουσκώνει και να ροδίζει. Γυρίστε τα ψωμάκια από την άλλη πλευρά και ψήστε από την άλλη πλευρά.
Βγάλτε το έτοιμο ναάν από τον φούρνο και σερβίρετε ζεστό σε ένα καλάθι στρωμένο με αλουμινόχαρτο.