Πικάντικο κάρυ καρύδας με κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικο κάρυ κοτόπουλου με καρύδα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 691, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 117 mg, νάτριο 1023 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Συνδυάστε τα μπούτια κοτόπουλου με σκόνη κάρυ, μπαχάρι και θυμάρι και σιγοβράστε τα σε γάλα καρύδας με λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και καυτερές πιπεριές για ένα ζωντανό, χορταστικό στιφάδο εμπνευσμένο από το κοτόπουλο κάρυ της Τζαμάικας. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ένταση του κάρυ προσθέτοντας ένα ολόκληρο ή μισό κόκκο πιπεριού και αφαιρώντας όλους τους σπόρους, αν χρειάζεται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 700 γρ.), κομμένα σε 4 κομμάτια
1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι + 3 κλαδάκια
1 κουτί (400 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας (μην το ανακινείτε)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
Μισή ή ολόκληρη σκωτσέζικη πιπεριά bonnet, πιπεριά habanero ή serrano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 συσκευασία λαβάς (280 γρ., 5 τεμ.)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο μείγμα καρότου και πράσινου μπιζελιού, αποψυγμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, καρότο, αρακάς, πιπεριά τσίλι, γάλα καρύδας, αρωματοπιπέρι, κάρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κάρυ σε σκόνη, το μπαχάρι, το ψιλοκομμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το. Αφήστε το στην άκρη.
Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος από την επιφάνεια του γάλακτος καρύδας. Μεταφέρετε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα και λιώστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το τσίλι και τα κλωναράκια θυμαριού στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το γάλα καρύδας (μαζί με την υπόλοιπη κρέμα καρύδας από το κουτί). Κόψτε 1 πίτα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε την στην κατσαρόλα και σιγοβράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το κάρυ, περίπου 15 λεπτά.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε την υπόλοιπη λαβάς στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε τα κλωνάρια θυμαριού από το τηγάνι και προσθέστε τα μπιζέλια και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα λαχανικά, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με την υπόλοιπη λαβάς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Καραϊβική κουζίνα / Τζαμαϊκανή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές