Ζυμαρικά Orecchiette με σπαράγγια και πράσινα μπιζέλια
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Με την άνοιξη προ των πυλών και το καλοκαίρι να πλησιάζει, ο καλύτερος τρόπος για να το γιορτάσετε είναι με νόστιμα, ζουμερά ζυμαρικά με πράσινα λαχανικά. Τα φρέσκα σπαράγγια, τα πράσινα μπιζέλια και τα πράσινα κρεμμυδάκια δημιουργούν ένα υπέροχο τρίο γεύσεων για ένα ελαφρύ, δροσιστικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού, αλλά το σχήμα των ζυμαρικών orecchiette σε σχήμα μπολ κρατάει καλά τα μπιζέλια και τη σάλτσα, διασφαλίζοντας ότι θα απολαύσετε μια πλήρη γκάμα γεύσεων με κάθε κουταλιά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα έτοιμα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί Grana Padano και γαρνίρετε με φρέσκα βλαστάρια μπιζελιού.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ζυμαρικά orecchiette
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για τα ζυμαρικά
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο ματσάκι μεσαία σπαράγγια (περίπου 450 γρ.), καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
- 280 γρ. κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα (ή φρέσκα, ξεφλουδισμένα μπιζέλια)
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Grana Padano
- Φύλλα μπιζελιού, για διακόσμηση
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα σπαράγγια και ανακατέψτε για να καλυφθούν με λάδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα σπαράγγια, περίπου 5 λεπτά (προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν το σκόρδο αρχίσει να καίγεται). Σκεπάστε.
- Ξεσκεπάστε τα σπαράγγια και ταυτόχρονα προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια στα σπαράγγια και αλατίστε κατά βούληση. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και προσθέστε 1,5 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το μισό, για 3-4 λεπτά.
- Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente, μεταφέρετέ τα απευθείας στη σάλτσα με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε τον μαϊντανό, ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα ζυμαρικά, προσθέτοντας λίγο νερό αν φαίνονται στεγνά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ανακατέψτε, γαρνίρετε με φέτες μπιζελιού και σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Λίδια Μπαστιάνιτς είναι Αμερικανίδα σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής για φυσικές σάλτσες και αλείμματα. Έχει λάβει το βραβείο Outstanding Restaurateur and Charitable Foundation για την ηγεσία και το επίτευγμά της σε όλη της τη ζωή.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
